A l’origine, on décorait des œufs. Maintenant, tu les manges. Enfin, suivant tes goûts, tu optes pour des oeufs en chocolat, des cocottes, des lapins, et j’en passe !
Comme les années précédentes, les chocolatiers et pâtissiers rivalisent d’ingéniosité pour proposer ce qui te fera rêver. J’ai débusqué quelques merveilles qui m’ont particulièrement plu. Que ce soit simple ou travaillé, classique ou décalé, voilà de quoi t’aider pour avoir des éléments à cacher lors de la chasse aux œufs la semaine prochaine.
Les chocolats
Les masques de la maison du chocolat
Nicolas Loiseau, meilleur ouvrier de France et chef créateur de la maison du chocolat, propose cette année un voyage poétique en « terre cacao ». En provenance du Brésil, de Java ou du Ghana, la matière première prend la forme d’un masque et met en lumière la couleur, la gourmandise et les origines du chocolat utilisé.
Le masque Ghana sur lequel j’ai jeté mon dévolu reprend, avec ses griffures sur le chocolat, les stries des bois primitifs des masques africains. Il révèle des notes chaleureuses et grillées avec son praliné aux éclats de noix de pécan caramélisées. C’est très beau, on en oublierait presque que ça se mange. Tu le trouveras au prix de 29€ pièce.
Plus d’informations : https://www.lamaisonduchocolat.fr/fr/paques/collection-paques-thematique
Le Hyatt Regency Paris Etoile et son œuf en édition limitée
J’ai craqué cette année pour la création du chef pâtissier Julien Rives : l’oeuf guanduja / extra bitter. Il est beau et très travaillé.
Proposé au Mayo Market, dans le hall du Hyatt, l’oeuf et sa structure sont au tarif de 9€. Attention, seulement 100 exemplaires !
Les souvenirs de vacances des carrés victoire
La chocologue Victoire Finaz propose de partir dans le Sud pour Pâques. Elle met donc en avant les saveurs qui font penser aux vacances et transportent immédiatement en Provence : lavande, thym, romarin, abricot, melon… Originalité et soleil au rendez vous ! Comme avec ses petits pots d’herbes aromatiques où la terre est un mélange unique de fruits secs concassés avec du praliné et de la poudre de cacao. Plus d’informations : https://www.lescarresvictoire.com/Shop/#
Choco au carré
Comme l’année dernière, retour en enfance et humour au programme de ces propositions gourmandes et carrées. Lapin, poule et poussin, mouton : tout l’imaginaire de Pâques qui fera plaisir aux petits comme aux grands. Tu peux compter 29.50€ pour la grosse bébête et 15€ pour la réglette trop mignonne de 9 petits poussins. Plus d’informations : https://www.chocoaucarre.fr/paques
La maison Bonnat transforme la tradition
Parce que Pâques séduit autant les enfants que les adultes nostalgiques, la maison Bonnat perpétue la tradition de ses oeufs praliné moulés dans de véritables coquilles d’oeuf pour un effet trompe-l’oeil aussi bluffant que gourmand !
La boite de 6 œufs est à 48€. Tu peux aussi en prendre en solo, à 8€. Plus d’informations : https://bonnat-chocolatier.com/fr/e-shop/paques/chocolats-de-paques/oeufs-coquille-fourre-praline
Edwart chocolatier et son univers imaginaire
Edwart aime transporter dans des univers inventés. Cette année, direction la planète Trekull, à la découverte de la tribu des Hiliis. Les chocolats sont travaillés, colorés et craquants. Comme l’année dernière, coup de cœur personnel pour l’oeuf grain.
L’oeuf pistache est à 49€, l’oeuf grain au chocolat noir à 12€ et les mini personnage à 19€. Plus d’informations : https://edwart.fr/47-paques-la-decouverte-des-hiliis
Les desserts
Parceque les repas de Pâques en famille c’est toujours plus sympa quand ça se termine en beauté et en légèreté, voici des trouvailles gourmandes répondant à ce critères.
Le Boulanger de la tour et ses oeufs
Le chef de la tour d’argent, Philippe Labbé, a créé cette année pour Le boulanger de la tour, un entremet pascal. Il allie un clin d’oeil visuel et décalé aux symboliques œufs de Pâques et une mise en avant de l’abricot avec l’Abricot-cot.
Le dessert est composé d’une pâte à streusel craquante, d’un biscuit joconde moelleux recouvert d’une gelée d’abricot, d’une ganache au caramel et d’une mousse à la vanille. Sur le dessus, des œufs aux plats (dont un qui coule volontairement…) sont composés d’une gelée d’abricot et de chantilly.
En fin de repas, ce dessert est délicat, fruité et plein de tendresse. J’ai été agréablement surprise par la cohabitation des saveurs.
Disponible au tarif de 26€ pour un entremet 4 personnes. Plus d’informations : https://tourdargent.com/le-boulanger/
La gourmandise de la meringaie
La meringue de Pâques s’appelle Ernestine. Elle est composée d’une ganache au chocolat noir, d’une crème fouettée infusée aux zestes d’orange, de quartiers d’orange et d’orange sanguine, le tout parsemé de pétales de chocolat. Gourmandise et légèreté assurées !
Elle est proposée à 31.50€ pour 6 personnes.
Plus d’informations : https://www.lameringaie.com
Au final, quelques soient tes envies : il y a toujours une gourmandise qui y correspondra ! Joyeuses fêtes de Pâques à toi. Et si tu ne les fêtes pas : qu’est-ce qui t’empêche de deguster un bon chocolat ou un bon dessert ?
