Claire Ça y est, Noël c’est dans moins de 2 semaines, et même si les circonstances actuelles sont particulières, un repas de Noël, même en comité restreint, doit rester festif. Je vous propose donc 20 jolies idées pour enchanter vos convives comme vos papilles.
Pour bien démarrer le repas…
Vous recherchez une idée originale pour un apéritif aussi gourmand qu’élégant ? Vous trouverez ça avec les propositions salées de Aux 2 canelés. Pour les fêtes, Aude & Aude proposent un assortiment de 24 bouchées salées spécial Noël regroupant 6 canelés foie gras et compotée d’oignons rouge, 6 au fromage de chèvre et tomates séchées, 6 au saumon gravlax, aneth et 5 baies, ainsi que 6 au poulet à la truffe noire. La jolie boite est au prix de 32€. À retrouver sur : https://www.auxdeuxcaneles.fr/fr/nos-sales/275-24-bouchees-salees-de-noel.html (Profitez-en pour aller voir aussi le splendide sapin composé de 24 canelés garnis et 9 bouchées pour un dessert au top !)
La Maison Lafitte a sélectionné pour vous en édition limitée, le premium de sa production, un foie gras de canard entier de réserve : le Millésimé 2020. Idéal à offrir pour les fêtes de fin d’année, un cadeau authentique et raffiné présenté dans son ravissant coffret ! 32€ pour environ 5 parts. Mais la Maison Lafitte, spécialiste du foie gras de canard traditionnel des Landes depuis 1920 a plein d’autres produits pour un repas de fêtes. A découvrir sur https://www.lafitte.fr/
Pionnière de la charcuterie d’excellence depuis 1997, la Maison Vérot vous permet de démarrer avec délicatesse votre repas de fête. Au programme, une tourte de Noël composée de volaille de Bresse, de foie gras de canard, de morilles et d’une farce de notre cochon du Perche, le tout enfermé dans une pâte fondante et accompagné d’une sauce à la morille. Mais aussi une terrine de foie gras en collaboration avec la Maison Bernardaud enfermée dans un plat en porcelaine, idéal pour sublimer votre table (et qui durera longtemps !). Les deux produits sont respectivement au prix de 84€ (pour 4 personnes) et 145€ (pour 6 personnes). Attention : fin des commandes le 20 décembre. Plus d’informations sur leur site : https://www.maisonverot.fr/boutique-en-ligne-ftes
Des plats de qualité directement chez vous !
Si vous n’avez pas le temps de cuisiner mais que vous ne transigez pas sur le goût, voici quelques idées pour vous mettre les pieds sous la table mais avec de la qualité dans l’assiette !
Que ce soit avec son épicerie fine ou avec les plats à emporter de la Rôtisserie, la Tour d’argent propose tout un tas de propositions gourmandes et festives : foie gras, canard, filet de sole, etc. Par exemple, l’assiette de chapon est proposée à 32€ par personne. À retrouver sur : https://larotisseriechezvous.com/#/commande-en-ligne/fetes-de-fin-d-annee/nos-produits ou https://boutique.tourdargent.com/fr/15-epicerie-fine
A l’approche des fêtes de fin d’année, plusieurs artisans français prestigieux ont eu l’idée de réunir leur savoir-faire dans un coffret exclusif : Pépites. Merveilleuse idée qui vous permet d’inviter chez vous la fine fleur de la gastronomie et de l’art de vivre. Disponible en pré-commande, il comprend un plateau d’huîtres et fruits de mer Seafood du Dessirier, une bouteille de Champagne Brut Nature Billecart-Salmon, un coffret signature de 12 macarons de Noël Pierre Hermé, une boite de 50g de caviar osciètre de la Maison Kaviari, et une couronne de Noël de la Maison Lachaume. Le coffret complet est proposé à 195€ et est à commander sur https://restaurantdessirier.shop-and-go.fr/panier-gourmand-les-pepites.html
Antonin Bonnet, chef étoilé du restaurant Quinsou et propriétaire de la Boucherie Grégoire, propose une solution parfaite pour réussir une délicieuse dinde : un kit sur mesure ! Contenant une dinde fermière de qualité, une farce aux châtaignes, une sauce au pain grillé et un jus de volaille cuisiné maison, le sac qui vous est livré avec explications est parfait pour 10-12 personnes (donc, dans les restrictions sanitaires actuelles, de quoi faire un véritable festin à 6 !). Kit disponible à partir du 22 décembre au tarif de 145€. À retrouver sur : https://laboucheriegregoire.com/acheter/p/eqnuxssg6v6ymyg9ijg567qkcdwjso
Le chef du restaurant bistronomique Dupin, Nathan Helo, propose des plats en pré-commande (jusqu’au 20 décembre) pour déguster notamment une pintade pochée et farcie aux champignons avec ses pommes de terre grenaille/châtaignes/oignons grelots et girolles. Comptez 55€ pour la pintade qui ravira 4 convives. Pour en découvrir plus : https://www.restaurantdupin.com/menus-carte/#menu-439162
Les restaurants subissent depuis de nombreux mois la crise sanitaire. Pourquoi ne pas leur demander directement ce qu’ils proposent pour le repas de Noël ? De votre restaurant de quartier jusqu’à une table étoilée, de nombreux chefs s’adaptent et proposent de jolies choses pour passer un beau moment à table pour le 24 décembre (ou plus tard).
Du fromage, évidemment !
Chez moi, un repas de fête ne se passe pas sans fromages !
Marie-Anne Cantin propose un plateau de fromages parfaits pour poursuivre votre repas de fêtes : il comprend 1/2 Truffe de la Marne, du Comté AOP, du Roquefort, un Mervent, un mini Reblochon Fermier AOP. Le plateau, d’environ 1230g est proposé à 80€ sur https://www.cantin.fr/fiche-produit/-p267294275
Paroles de fromagers est une petite pépite parisienne pour dénicher de délicieux fromages. N’hésitez pas à pousser la porte et à vous laisser tenter par les fromages qu’ils proposent, à l’unité ou en plateau. À retrouver sur : https://parolesdefromagers.com/
Un dessert gourmand (ou plusieurs ?)
Au moment où j’écris ces lignes, je ne sais toujours pas quels seront les desserts de mon repas de Noël, car oui, il y en aura plusieurs, c’est une évidence ! Parce qu’il en faut pour tous les goûts et parce que c’est la fête, il faut donc se faire plaisir. Surtout après cette année 2020 compliquée… Voici donc quelques idées plus gourmandes les unes que les autres.
Délicatesse du travail et puissance du chocolat, voilà ce qui résume la bûche de la Maison du chocolat, dont le thème tourne autour du Cracker cette année. Composée d’une mousse au chocolat noir chocolat noir 70% pure origine Equateur, d’un praliné noisette à l’ancienne, d’une dacquoise noisette cacao, d’un crémeux vanille à l’infusion de gousses bourbon de Madagascar, d’une crème chiboust noire équateur, d’un biscuit moelleux aux noisettes entières du Piémont, elle est recouverte d’une coque en chocolat noir satiné en forme de crackers, ouvragée de 280 perforations et d’une étoile, décorée d’étoiles en chocolat ivoire et lait. En édition limitée, elle sera disponible en boutique du 21 au 24 décembre au tarif de 95€ la pièce pour 6/8 personnes. A briser comme un cracker et à dévorer ! https://www.lamaisonduchocolat.com/fr_fr/collection-noel-liste
Fraîcheur et exotisme au programme avec la bûche Passiflora de chez Fruttini. 100% vegan et très peu sucrée, elle se compose d’un sorbet coco, mangue et fruit de la passion, le tout enrobé d’éclats de noix de coco, de macadamia et de praliné. La bûche pour 4 personnes est au tarif 42€, disponible en boutique en click&collect et en livraison dans toute la France.
Si vous avez envie d’allier légèreté et gourmandise, c’est vers La Meringaie qu’il faut se tourner ! Avec son étoile de Noël Astrée, composée d’une meringue craquante et moelleuse, d’une crème fouettée à la fève tonka, de poires, d’une ganache au chocolat noir, de noix de macadamia, de noix de pécan et d’amande. L’Etoile pour 12 personnes est au tarif de 75€. Elle existe aussi en format classique rond et en roulé pour conserver l’esprit d’une bûche. Plus d’informations sur : https://www.lameringaie.com/
Pour ceux qui ne veulent pas une bûche traditionnelle, je trouve l’idée de La Glacerie géniale ! Vous pouvez plonger votre cuillère dans l’une des 25 bouchées givrées (glaces et sorbets) réunies dans un plateau 100% plaisir où chacun pourra choisir son parfum ! L’assortiment de 25 verrines est au tarif de 39€. Et parce que le sapin peut aussi être dans l’assiette, David Wesmaël, MOF Glacier, propose également une bûche glacée en forme de sapin magique, qui peut être agrémentée de 3 envies individuelles selon vos préférences. La base se compose quant à elle d’une glace au praliné amande et noisette sur un lit de praliné amande, noisette et pignon de pin, surmontée d’une glace vanille et réhaussée d’un coulant de caramel au citron de Menton et miel de tilleul. Parfait pour 8 personnes, ce sapin glacé est au tarif de 68€. https://www.laglacerie.fr/
Pas toujours facile de choisir une bûche qui convient à tout le monde autour de la table… Quentin Lechat, qui officie au Jardin Privé (Novotel les Halles) propose une solution idéale : Mon beau Sapin, une bûche en deux parties. La première est consacrée au chocolat (génoise cacao, crémeux chocolat, mousse chocolat et miel de Sapin au Romarin). La seconde est constituée d’un biscuit sarrasin miel amande, d’un crémeux chocolat au lait, d’une gelée de mandarine et miel de sapin, et d’une mousse pralinée noix rafraîchie aux zestes d’orange. Au format unique, pour 6/8 gourmands, elle est disponible sur réservation jusqu’au 18 décembre 2020 au prix de 55€ (reservations.quentinlechat@gmail.com ).
Côté boissons
De l’entrée au dessert, le choix d’un bon accord mets/boissons est indispensable. Chacun ses goûts, des accord différents selon les plats que vous choisissez, etc. Je ne vais pas vous donner de boisson idéale, mais je vous donne tout de même quelques idées…
Champagne !
Pour choisir un champagne selon vos goûts et votre budget, faites confiance à Champagne de vignerons. Cette bannière collective propose une sélection de vins de caractère, à l’image de leur terroir d’origine, pour sublimer ces moments de fêtes. J’ai pu déguster la cuvée Brut blanc de blancs grand cru du champagne A. Boatas & fils, issu d’un cépage Chardonnay à 100%. Une bouteille proposée à 19€ et idéale notamment pour des crustacés ou du fromage de chèvre. De son côté, la cuvée prestige Millésime 2012 du champagne Benoit Beaufort est issue de cépages chardonnay (40%) et pinot noir (60%). Vendue à 21.50€, cette bouteille accompagnera parfaitement du saumon cru, un filet mignon ou encore un assortiment de fromages frais. Plus d’informations sur http://www.champagne-aboatas.com/Champagne_A.BOATAS_%26_Fils/Cuvees.html et https://www.champagne-beaufort-benoit.fr/
Champagne Collet, maison fondée en 1921, propose des champagnes délicats et élégants. Son Blanc de Noirs Premier Cru est une cuvée d’exception est élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir (85%) et Meunier (15). Bénéficiant d’un vieillissement de 3 ans minimum dans les caves centenaires de la Maison, il se marie aussi bien à des plats en association terre/mer qu’aux viandes blanches. La bouteille est proposée à 36€ chez de nombreux cavistes et sur www.avenuedesvins.fr
Le vin de table
Pour le vin rouge, allez voir du côté du château Calisanne qui propose un château Neuf du Pape charmeur. La clef de Saint Thomas 2017 est une cuvée constituée à 50% de grenache, 30% de syrah et 20% de mourvèdre. Avec sa robe grenat, il est parfait pour votre chapon ! Il est vendu à 33.50€ chez de nombreux cavistes et sur https://www.chateau-calissanne.fr/vins-et-huiles-olives/vins-de-fetes/clef-de-saint-thomas/
Pour le vin blanc, je vous conseille de vous tourner vers les coopératives Plaimont (« Pl » pour Plaisance, « Ai » pour Aignan et « Mont » pour Saint-Mont). Par exemple pour le Saint Albert 2016 (Pacherenc du Vic-Bilh), aux notes de fruits exotiques et avec une belle onctuosité en bouche. Vendu à moins de 15€, il sera parfait pour sublimer un foie gras ou un dessert peu sucré. Mais aussi le Saint Mont (Cirque Nord 2017) qui est proposé à 35.10€. Jeune, il accompagnera à merveille vos fruits de mer nobles. Après quelques années d’élevage, il sera le partenaire idéal d’un plateau de fromages à croûte lavée (Mont d’Or ou Munster). À retrouver sur : https://www.plaimont.com/boutique/
Pour finir en beauté (mais avec modération)
Pour vous retrouver avec vos proches autour d’un dernier verre avant de finir l’année chacun de son côté, pourquoi ne pas trinquer avec des alcools forts français ? Pour un whisky aux arômes subtils et gourmands, dégustez le Single Malt non tourbé de chez Rozelieures. Si vous recherchez des notes plus fruitées, tournez-vous vers l’eau-de-vie de mirabelle de la même maison française, celle de la famille Grallet-Dupic. Les bouteilles sont vendues respectivement 48€ et 34€ chez de nombreux cavistes, épiceries fines et sur les boutiques en ligne https://www.whiskyrozelieures.com/ et https://www.maisondelamirabelle.com/
Enfin, vous pouvez étonner vos convives en dégustant un verre de Rhum Bologne Black Cane. Bologne est la plus ancienne distillerie de Guadeloupe et la seule qui continue à cultiver la canne noire, pour son potentiel aromatique tout à fait exceptionnel. Avec quelques flacons seulement en série limitée (10 000 exemplaires), le Black Cane représente toute la quintessence de Bologne. La bouteille est proposée à 35€. Plus d’informations sur : https://www.rhumbologne.fr/choix-meilleurs-rhums-blancs-degustation/black-cane
Je vous souhaite à tous d’excellentes fêtes de fin d’année, quelque soit la manière donc vous les fêtez. Prenez soin de vous !
Les visuels des produits présentés sont issus des différentes marques et maisons citées, à l’exception des champagnes, Maison Lafitte et de la Meringaie Crédits Maison Verot : Lucie Sassiat / Crédits La Glacerie : Thierry Malty /
