En 2026, l’Épiphanie tombe le 6 janvier. Tu as donc encore quelques jours pour choisir la galette des rois qui fera chavirer ton cœur… ou plusieurs, je ne juge pas 😉
Classique ultra-maîtrisée, création audacieuse, voyage des papilles ou version totalement inattendue : cette année encore, les artisans rivalisent d’imagination !
Pour t’aider à faire ton choix, voici mes coups de cœur à travers une sélection de 8 galettes des rois 2026, toutes très différentes, mais absolument irrésistibles.
Abra : la galette pistache chocolat aux accents du Levant
Difficile de commencer cette sélection autrement qu’avec Abra, qui ouvre l’Épiphanie 2026 sur une note ultra gourmande. Tal Spiegel signe ici une galette aussi belle que délicieuse, mêlant tradition française et saveurs du Levant.
La pâte feuilletée inversée, ultra beurrée, est parfaitement caramélisée et croustillante. À l’intérieur, une frangipane à la pistache onctueuse, intensément parfumée, ponctuée de pépites de chocolat noir. Le tout est recouvert d’un praliné pistache addictif, surmonté de kadaïf croustillant, ce qui apporte une texture folle. Une galette voyageuse et généreuse, proposée à 36 € (6–8 personnes).
Maison Kayser : la galette signature aux agrumes (et peut-être un lingot d’or…)
En 2026, la Maison Kayser célèbrera ses 30 ans avec panache ! Parmi les créations proposées pour l’épiphanie, la galette signature aux agrumes sort clairement du lot. Elle associe une frangipane aux amandes à des notes fraîches et acidulées d’orange, pamplemousse et citron vert, le tout enveloppé dans un feuilletage pur beurre doré et croustillant. Une revisite tout en pep’s !
La galette aux agrumes est à 32€ pour un format 6 personnes.
A l’intérieur,tu découvriras l’une des sept ravissantes fèves pendentifs sur le thème «Rois et Reines du monde ». Et joli bonus non négligeable : en achetant une galette frangipane ou agrumes, tu peux participer à un tirage au sort pour remporter un lingot d’or de 250g.
Pleincœur : la galette noisette de Maxime Frédéric
Sacré Meilleur Pâtissier du Monde 2025, Maxime Frédéric propose avec Pleincœur des galettes d’une qualité exceptionnelle… dans une pâtisserie de quartier.
La galette noisette est un hommage au produit fétiche de la maison. Les noisettes du Lot-et-Garonne, récoltées par la famille du chef, sont mises à l’honneur dans une garniture onctueuse et intensément gourmande, enveloppée dans une pâte feuilletée viennoise d’exception.
Une galette sincère, généreuse et profondément artisanale proposée à 39€ pour 6-8 personnes. Il existe évidemment une version plus classique, tout autant savoureuse !
Mavrommatis : la galette grecque porte-bonheur
Changement total d’univers avec la Vassilopita de Mavrommatis, une galette grecque traditionnelle préparée en l’honneur de Saint Basile.
À l’intérieur, tu découvriras des amandes grillées, des zestes d’orange, de la cannelle, de la vanille et de la fleur d’oranger. Une galette merveilleusement parfumée, profondément symbolique, qui renferme une pièce de monnaie. Celui ou celle qui la trouve est censé(e) avoir chance et prospérité toute l’année.
Cette galette est une alternative parfaite à la galette classique, idéale pour commencer l’année sous le signe de la générosité ! Elle est à 50€, pour 8 personnes.
La Fabrique Givrée : la galette glacée qui change tout
À première vue, on pourrait croire à une galette classique. Mais attention : La Fabrique Givrée propose une galette… glacée.
Sous une coque de chocolat blond Dulcey, se cache un entremets glacé composé de glace amande grillée, de caramel fondant, de feuilletage au beurre AOP Charentes-Poitou enrobé de chocolat au lait.
Une galette totalement inattendue, parfaite pour surprendre tes invités, proposée à 34€ (6–8 personnes).
Claire Heitzler : la frangipane dans sa plus belle expression
Si tu cherches une galette des rois traditionnelle parfaitement exécutée, celle de Claire Heitzler est une valeur sûre. Sa crème frangipane amandes-noisettes, subtilement équilibrée, est réalisée avec de la cassonade à la place du sucre blanc, pour plus de caractère. Le feuilletage, léger et croustillant, est doré à la perfection.
Une galette classique et élégante proposée à 39€ pour 6 personnes.
Maison Vérot : la galette trompe-l’œil pomme & boudin noir
Chez Maison Vérot, l’Épiphanie 2026 prend des airs de jeu de dupes ! Derrière l’apparence d’une galette frangipane-chocolat se cache en réalité une création salée-sucrée ultra audacieuse.
À la découpe, surprise : de généreux morceaux de pommes fondantes caramélisées, associés à une farce au boudin noir, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée pur beurre fidèle à la tradition. Une galette qui bouscule totalement les codes, et qui assumera fièrement sa place à côté de la mythique galette au foie gras de la maison.
Cerise sur la galette : la fève cochonne, signature maison. Cette galette, idéale pour les amateurs de cuisine de caractère, est à 38,80€ pour 6 personnes.
Brach Paris : une galette amande avec un détail précieux
Fabien Mry, le chef pâtissier du Brach Paris (Evok Collection) propose une galette qui mêle subtilement la pâtisserie française et le savoir-faire de la joaillerie italienne.
En plus de délicieuses saveurs, la galette renferme une fève unique créée par la maison de joaillerie vénitienne Nardi, inspirée de la collection iconique Maschera qui revisite les visages masqués du XVIIIe siècle. La galette est à 60€.
Que tu sois team frangipane classique, prêt pour un voyage gourmande ou en quête d’une galette totalement hors norme… l’Épiphanie 2026 s’annonce incroyablement gourmande !
Mon conseil ? Anticipe, réserve à l’avance… et n’hésite pas à en tester plusieurs.
Après tout, on ne tire les rois qu’une fois par an !
Crédits photos : Nathanaël Djimbilth, Kimaparis, Laurent Fau et les maisons présentées.
