Si je te dis « baciato »… tu penses à quoi ? A l’Italie ? C’est déjà un bon début… Mais c’est tout à fait normal si tu ne connais pas (encore) ce produit. Il vient d’être créé et à déjà un très bel avenir devant lui !
Viens, je t’emmène… à la découverte de cette nouveauté aux accents italiens.
Une création originale
Le baciato, c’est un pain léger (moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur) qui renferme de délicieux arômes d’huile d’olive. C’est le fruit de plusieurs mois de travail du chef Julien Serri, en collaboration avec les artisans de la Mie Parisienne. Une création originale qu’il ne faut pas rater !
Baciato à la carte
Pour le moment, tu as le choix entre 4 baciato :
- le Veggie : ricotta au citron confit et thym, tomates cerises semi-confites, parmesan DOP et mélange de jeunes pousses,
- le Mortadell’ : ricotta au citron confit et thym, mortadella, mélange de jeunes pousses et pistaches concassées,
- le Madame (Tartufo) : ricotta à la truffe, jambon Madame, mélange de jeunes pousses et copeaux de truffe fraiche,
- celui qui te fait envie, grâce à la possibilité géniale de composer toi-même ta garniture…
Les garnitures sont italiennes et, comme d’habitude avec Julien Serri, très bien sourcées. Ce qui fait que quelque soit ton choix, tu es assuré.e de te régaler.
À la dégustation, le pain est à mi-chemin entre la foccacia et le pain de mie. C’est vraiment très moelleux, très léger aussi, et en même temps croustillant à souhait sur le dessus ! Pour résumer, une pause déjeuner ensoleillée et très agréable.
Côté sucré, si tu as encore de la place, tu peux opter les yeux fermés pour un baciato gourmand :
- baciato PB & strawberry : beurre de cacahuètes et fraises confites selon une méthode ancestrale (de la Maison Fabbri),
- baciato Nocciolo : pâte à tartiner chocolat, noisettes IGP du Piemont et cacao amer,
- baciato Pistacchio : pâte à tartiner à la pistache et pistaches concassées.
Plus d’informations
Jusqu’à la fin du mois de mai, tu peux découvrir Baciato aux Galeries Lafayette Gourmet (35 boulevard Haussmann – 75009 Paris – dans l’espace invité, au rdc). Tu peux y déguster les baciato avec des formules (boisson incluse), comme par exemple : le Veggie en version « grande » à 12.90€ et le Madame en petit format à 10.30€. Un très bon rapport qualité prix au regard des produits proposés !
Ensuite, il faudra attendre l’ouverture d’un premier établissement dédié au Baciato, au cœur de Paris…
Et si tu veux découvrir aussi les autres spécialités de Julien Serri, tu peux retrouver ICI un article sur Magnà, où tu peux déguster des pizzas rotolò (roulées) ou portafoglio (pliées).
Bonne dégustation !
