Jusqu’au 13 avril, le chef Jean Covillault propose une cuisine de terroir et ouvre sa première table avec Court-Bouillon, à Paris.

Jean Covillault, un chef attentif à son terroir

Il avait brillé dans Top Chef 2023. Mais Jean Covillault, jeune chef de 27 ans originaire de l’Auvergne, a surtout fait ses armes dans de nombreux établissements (Intercontinental Marseille, QO à Amsterdam, Le Belleval à Paris). Amoureux de son terroir, il développe une cuisine simple mais goûteuse, qui met en valeur de beaux produits !

Court-bouillon, une table éphémère mais gourmande

Avec ce premier lieu à son image, Jean Covillault a la volonté de rendre hommage aux bouillons qu’il apprécie particulièrement. Dans un menu à prix ronds et très accessibles, vous y retrouverez des classiques de la cuisine française, qui évoluent selon les arrivages, comme par exemple : soupe à l’oignon, terrine du moment, lapin à la moutarde, blanquette de veau, gâteau au citron, crème caramel ou encore nougat glacé !

Même si la carte est courte (3 entrées, 3 plats, un fromage et 3 desserts), la gourmandise et le réconfort sont au rendez-vous !