Claire Le bar restaurant Mon Coco République vient de fêter ses 2 ans. Une façade avenante, une décoration de salle moderne et dynamique, une carte sympathique et surtout des cocktails de folie : une très belle adresse sur la place de la République à Paris.
Mon Coco c’est ce genre d’adresse où la convivialité est à l’honneur. Il est même possible de trinquer toute la journée (avec modération bien sur !) : avec un mocktail le matin, un cocktail chaud l’après-midi ou un cocktail Haute Couture le soir. Et bonne nouvelle : Mon Coco est ouvert 7 jours sur 7 et du mardi au samedi, des soirées DJs sets se prolongent jusqu’à 5h00 du matin…
Dans l’assiette
C’est au rez-de-chaussée que ça se passe. Une grande table conviviale ou une niche capitonnée, tu as le choix. A la carte, des classiques revisités comme les œufs mimosas (7.50€), la tartine madame (12.50€), le tartare traditionnel (15.50€), le cheeseburger (16€) ou encore le magret de canard (21.50€). Niveau dessert, du réconfort au bout de la cuillère avec une crème brûlée (7.50€), une brioche façon pain perdue (8€) ou encore un paris-brest aux framboises et crème pâtissière à la pistache (9.50€).
Un mixologue de talent aux commandes
Je ne vais pas te le cacher : moi j’y suis surtout allée pour découvrir les cocktails. Il faut dire que c’est Matthias Giroud à qui le soin de réaliser la carte à été confiée. Après de nombreuses expériences riches à Paris, il a développé, ouvert et mis en oeuvre une douzaine de concepts aux quatre coins du monde. En 2016, il a co-fondé l’agence WM SIgnature qui accompagne les établissements et groupes hôteliers à travers le monde pour créer leur identité et signature bar, et les accompagner dans leur développement. Ce qui donne une certaine idée de son envie de développer les possibilités autour du cocktail. J’ai échangé avec le mixologue et j’ai été emballée par sa manière de voir les choses. Il a une créativité débordante et une folle envie de développer de nouvelles alliances gustatives et de nouvelles techniques pour sublimer les cocktails et mocktails. En une phrase : il souhaite amplifier sa vision approfondie des saveurs du monde et des techniques en rendant chaque expérience unique.
Une carte automne/hiver
J’ai découvert une carte qui célèbre avec passion Noël à travers le monde. De la France à la Jamaïque, en passant par l’Europe du Nord et l’Amérique, Matthias Giroud revisite pour mon Coco République les boissons de Noël à travers le monde. J’ai goûté celui intitulé « bulle de Noël ». C’est délicat, complexe et fluide en même temps : un moment de délice et de douceur mélangés. J’ai a-do-ré !
Une recette dévoilée
SI tu as envie de réaliser toi même de la recette du cocktail « Bulle de Noël », Matthias Giroud a accepté de dévoiler sa recette.
- Mélanger tous les ingrédients et verser dans une coupette :
- 40ml de vin blanc sucré
- 5ml d’eau de vie de mirabelle
- 30ml de liqueur de fleurs de sureau
- 40ml de champagne
- réaliser la mousse de champagne au siphon (300ml de champagne / 100ml de lait entier / 50ml de crème liquide / 30ml de miel)
- décorer avec une fleur blanche
Si tu le fais chez toi : je veux voir le résultat ! 😉
Au final, Mon Coco est une très jolie découverte. Je n’ai pas vraiment goûté la carte (mais j’y retournerai certainement) mais l’accueil, le cadre et surtout la surprenante et magnifique carte des cocktails a réussi à me séduire.
Plus d’informations
Adresse : 6 place de la République, Paris 11e
Site Internet : http://www.moncoco.paris/
