Si tu as déjà rêvé de réussir un pâté-(en)-croûte digne des grandes tables, mais que la technique t’intimidait… prépare-toi à être réconcilié.e avec cette spécialité emblématique.
Avec son livre numérique interactif, Manon Montessuit ouvre enfin les portes de son savoir-faire aux particuliers. Et tu vas voir : tout devient simple, gourmand et profondément inspirant.
NONAM® : l’histoire d’une reconversion qui a tout changé
Reconvertie charcutière après l’obtention de son CAP en 2022, Manon Montessuit fonde NONAM® en 2023. Elle a une idée claire : proposer aux professionnels des pâtés-(en)-croûte haut-de-gamme, créatifs et engagés. Pari réussi. En moins d’un an, elle conquiert de nombreux chefs, affine ses recettes saisonnières et passe de 100 kg de pâté-(en)-croûte par semaine à… 700 kg pendant les périodes de fêtes et de Pâques ! Une véritable success story artisanale.
Face aux nombreuses demandes des particuliers, elle lance des ateliers de pâté-(en)-croûte à domicile, qui sont rapidement pris d’assaut. C’est cette demande croissante qui l’amène naturellement à imaginer un livre interactif, accessible à tous.
Un livre interactif qui t’accompagne comme si Manon était dans ta cuisine
« Pâté-(en)-croûte NONAM® mes recettes de saison » n’est pas un simple ebook. C’est un véritable guide pas-à-pas, pensé pour toi, que tu sois débutant curieux ou cuisinier aguerri.
Tu y trouveras :
- les bases indispensables : pâte à pâté-(en)-croûte, fondue d’échalotes ou d’oignons, gelées de cochon, de veau, de légumes…
- un lexique clair et pédagogique pour enfin comprendre des termes comme fraiser, chiqueter, foncer la pâte ou encore clarifier un liquide.
- des vidéos additionnelles, intégrées au livre, pour visualiser les gestes techniques comme si Manon cuisinait à tes côtés.
- 12 recettes de saison, dont 2 végétariennes et 2 sans cochon (veau et volaille). Toujours gourmandes, toujours créatives !
Manon est attachée au respect des saisons et des producteurs, et ça se ressent dans chaque recette. Ici, tu cuisines en conscience, avec goût et sans jamais te perdre.
« Mon but est que chaque famille puisse se rassembler autour d’un pâté-(en)-croûte cuisiné à la maison, à chaque événement marquant de l’année. »
La recette validée par Thierry Marx : un gage d’excellence
Lors d’un concours, le chef Thierry Marx goûte l’une des créations de Manon et détaille : « Ta pâte est bien, ton hâché est bien, l’assaisonnement est parfait. »
Cette recette « Pep’s et Fraîcheur » – un mariage subtil de veau, poulet fermier, citron confit, moutarde de Meaux et estragon – figure donc dans le livre. Oui, toi aussi tu peux la refaire chez toi.
Si tu veux découvrir un avant goût des recettes, voici l’une d’entre elles :
Avec ce livre interactif, Manon Montessuit démocratise enfin le pâté-(en)-croûte, un mets souvent perçu comme technique, mais tellement élégant et convivial.
Si tu veux progresser, découvrir de nouvelles saveurs et cuisiner avec sens : ce guide va très vite devenir ton meilleur allié en cuisine !
Plus d’informations
Le livre numérique est disponible au prix de 14,99€
A retrouver sur le site officiel : https://www.nonamparis.fr/ebook
Photos : hautcomme3comm / NONAM®
