Cette année, Nicolas Cloiseau et la Maison du chocolat mettent à l’honneur la finesse et la poésie des étoiles. En partant de l’imaginaire du chef et de la perfection des produits utilisés, les artistes Alex et Marine proposent une déclinaison visuelle envoûtante. Ils puisent leur inspiration dans la nature, les animaux et les végétaux.
Entre conte de fées et ode à la nature, cette collection m’a fasciné.
La bûche – Il était une nuit
Son aspect visuel est à l’image de toute la collection : poétique, et raffinée avec ces 7 étoiles de chocolat noir pur Brésil dont une finement ajourée et une autre recouverte d’or fin. Elle est composée d’un sablé au chocolat, d’un praliné mendiant feuilleté, d’un crémeux kalamansi, d’un confit de kumquat et d’une mousse au chocolat pur Brésil, aux notes de fruits de la passion. C’est puissant en chocolat et agréablement fruité.
Cette création est la bûche d’exception de la Maison du chocolat. Mais vous pouvez retrouver d’autres bûches et buchettes, tout aussi savoureuses (tout chocolat ou chocolat -framboise).
Les bouchées mendiant – Nuit étoilée
Quatre pièce élégantes, tant au niveau du visuel que du goût. Sans entrer dans le détails, mais pour vous donner envie : vous retrouverez notamment ces associations de goûts : des pignons de pin et des graines de tournesol, des cranberries moelleuses et du chocolat blond, des citrons confits avec des pistaches (etc.).
L’étoile – Il était une nuit
Alors, comment vous dire… cette pièce maitresse est d’une beauté !! Un pur chef d’œuvre, et une prouesse technique. Cette étoile, en édition limitée, est entièrement réalisée à la main, et fait 68cm de hauteur. Elle est composée de 12 étoiles de chocolat noir ouvertes en leur cœur et ajourées de près de 10.000 (oui 10.000 !!) perforations. 55 billes de chocolat et 40 feuilles d’or fin complètent ce chef d’oeuvre.
Coffrets collection – Nuit étoilée
En ouvrant ces magnifiques coffrets, vous découvrirez 5 nouvelles créations : ganache pure Brésil; duo kumquat-kalamansi; mara des bois-fleur d’oranger; pâte d’amande chocolat; et praliné mendiant lacté.
Merci au chef pour son temps, ses explications, et les réponses à mes questions …
Tarifs et informations
La bûche d’exception : 6/8 personnes – 95€ – disponible en boutique du 21 au 24 décembre
Les bouchées mendiant : 28€
L’étoile : 1.200€ pour une réalisation de 7kg
Les coffrets de chocolat : 22€ (15 pièces) / 41€ (24 pièces) / 74€ (78 pièces)
Pour noël, craquez également pour les marrons glacés, les truffes en chocolat, etc.
