Tu pensais avoir fait le tour des saveurs thaïlandaises à Paris ? Détrompe-toi. Après avoir conquis Lille puis Belleville avec ses restaurants Naam, la cheffe Anne Coppin vient d’ouvrir une nouvelle adresse tout aussi gourmande dans le 11e arrondissement : Faaï.
Situé à deux pas de la place de la Bastille, ce restaurant est une déclaration d’amour à la gastronomie thaïe, centrée sur un élément vital : le feu.
De l’eau au feu : l’évolution d’Anne Coppin
Si tu connais déjà Naam (qui signifie « eau » en thaï), tu seras surpris.e par le virage pris par Anne Coppin et son compagnon Franck De Visme. Pour ce troisième opus, le couple a choisi de baptiser le lieu Faaï, soit le « feu ».
L’histoire commence il y a longtemps, lors d’un voyage familial en Thaïlande alors qu’Anne n’a que 10 ans. Fascinée par la street food et l’effervescence des marchés, elle n’a cessé d’y retourner pour se former auprès des plus grands chefs locaux. Avec Faaï, elle nous livre aujourd’hui sa vision la plus intime et la plus contemporaine de cette cuisine qu’elle chérit tant.
Une cuisine vivante, entre braise et clay pots
La grande particularité de Faaï, c’est sa cuisine à la flamme. Ici, pas de plaques à induction aseptisées, mais des clay pots : ces braseros traditionnels en terre cuite dénichés directement sur le marché de Thewet à Bangkok.
La cuisson à la braise apporte cette dimension fumée et ces textures grillées uniques qui transforment chaque ingrédient.
Tu pourras ainsi te régaler avec des plats précis comme le curry massaman au bœuf confit (un classique revisité avec une profondeur aromatique incroyable), le poulet isan (une viande d’une tendreté folle, marquée par le grill) ou encore le laap de champignons grillés (une option végétarienne audacieuse, très parfumée et fumée).
Côté dessert : l’incontournable riz gluant à la mangue ! Mais tu pourras aussi tester la poire brûlée avec sa glace au riz grillé et sa ganache chocolat jasmin.
Une ambiance minérale loin des clichés
Oublie les décors folkloriques chargés. Chez Faaï, l’esthétique est minimaliste et sensorielle. Dès que tu passes la porte, tu plonges dans un univers aux teintes anthracites et minérales.
La cuisine ouverte est le cœur battant du lieu. Tu peux observer la cuisine s’activer autour des flammes, tandis que les parfums d’épices grillées te mettent immédiatement en appétit. C’est un écrin sombre, moderne et terriblement chaleureux, idéal par exemple pour un dîner intimiste.
Faaï c’est l’adresse parfaite si tu cherches une cuisine thaïlandaise d’auteur, qui respecte les traditions tout en s’autorisant une liberté créative totale.
Plus d’informations
Adresse : 15 Rue Trousseau 75011 Paris
Ouverture : du mardi au samedi, de 19h à 23h.
Côté budget : les plats sont entre 12€ et 28€, les desserts entre 9€ et 12€, le menu dégustation à 59€ et le vin au verre de 7€ à 17€.
Site Internet : https://www.faai.love/
Crédits photos : Raphaël Flipo
