L’agitateur de papilles, comme il se définit si bien, a frappé fort cette année avec 5 nouvelles créations qui vous raviront à l’heure du dessert, pour vos fêtes de fin d’année.
J’ai été ravie de les déguster en présence du chef et de grands gourmands (comme moi). Dans leur globalité, je dirais qu’elles sont colorées, gourmandes, et parfois surprenantes…
De mon côté, gros coup de cœur pour la bûche au caramel beurre salé (un pur régal !), et celle aux citrons qui est pleine d’une délicieuse fraîcheur.
Dans le détail :
La bûche Catania est composée d’une crème mousseuse à la pistache de Bronte, d’une ganache montée à la vanille, de griottes poêlées au sucre Muscovado de l’ile Maurice.
La bûche Angelys est composée de poires rôties au miel, d’un croustillant aux noix de Pécan caramélisées, d’une crème onctueuse au chocolat au lait, et d’un biscuit moelleux.
La bûche Absolu est composée d’une crème au chocolat noir, d’une ganache au chocolat noir et au caramel au beurre salé.
La bûche Héritage est composée d’une crème onctueuse à la framboise, d’un crémeux chocolat –origine Madagascar-, d’un confit de framboises aux baies de Sancho et d’un croustillant aux fèves de cacao.
La bûche Inzecca est composée d’une mousse aux zestes de citrons de Menton, d’un crémeux Gianduja, d’un confit de citrons de Menton et d’un biscuit madeleine au citron vert.
Merci à Vincent Guerlais, pour son accueil et ses explications.
Il a même accepté de jouer mon jeu de petit portrait chinois… 
Informations complémentaires :
Vous pouvez les retrouver en boutiques jusqu’au 31 décembre, réservation conseillée.
Tarifs : 25€ (4 personnes), 34€ (6 personnes) et 42€ (8 personnes).
