Tu connais le bistrot / bar à vin en France, le pub en Angleterre ou le restaurant à tapas en Espagne ? Mais connais-tu l’izakaya japonais ?
Direction le 11e arrondissement parisien pour découvrir Shuzo ! Cette nouvelle adresse bouscule les codes du genre avec une proposition aussi audacieuse que solaire : un tropical izakaya où la cuisine japonaise rencontre les traditions colombiennes.
Et ce n’est pas tout ! Une ambiance de fête joyeuse, colorée et furieusement vivante s’ajoute au menu. C’est donc ici, dans le 11e, que la fusion culinaire prend tout son sens.
Une vision métissée née d’une rencontre explosive
Derrière ce projet aussi original que pointu se cache un duo inattendu mais complémentaire : Andrés Ramirez, chef colombo-japonais avec 20 ans de cuisine entre la Colombie, le Japon et la France, et Gina Villacob, une grande passionnée de musique et d’hospitalité, devenue DJ après une carrière dans le domaine bancaire.
Leur ambition ? Créer un lieu hybride, à la fois bistrot de quartier, restaurant créatif et scène sonore. Shuzo, contraction de shiso (plante aromatique japonaise) et chuzo (brochette de rue typique en Colombie), incarne parfaitement cette identité multiple.
Une cuisine joyeuse, végétale et audacieusement hybride
Chez Shuzo, on vient d’abord pour bien manger, mais pas de façon classique. Ici, les assiettes se partagent, se commentent, se découvrent à plusieurs. On commence par grignoter des chips de manioc et plátano, à tremper dans une mayonnaise shiso-coriandre bien punchy. Puis viennent les pinchos d’okra, le tartare de pastèque fumée, ou encore l’oshi sushi de truite. C’est végétal, technique, parfois surprenant, mais toujours ultra-gourmand.
Les plats principaux te feront voyager entre Bogotá et Kyoto : tamal de pipián au shiitake et kombu, brochettes “chuzo” ou encore courgette braisée servie avec un yaourt de yuca. Les cuissons sont précises, les assaisonnements inattendus et chaque bouchée raconte une histoire.
Même les desserts osent la différence : tamarillo confit et glace au riz noir, granité tropical pimenté ou encore bocadillo de tomate twisté avec une stracciatella crémeuse.
Un lieu de vie où la musique fait partie du menu
Mais Shuzo, ce n’est pas qu’une table, c’est une expérience à vivre. Dès 21h, la lumière se tamise, les vinyles tournent et la cuisine se met au rythme de la playlist concoctée par Gina elle-même. Salsa, cumbia, beats électroniques… la programmation musicale est soignée et pensée pour faire monter l’ambiance doucement mais sûrement. On danse entre deux bouchées, on trinque avec ses voisins, et on finit souvent par recommander “juste une brochette de plus”.
Le décor, lui, est à l’image de l’assiette : métissé, chaleureux, vivant. Noren japonais brodés à la main, fresque murale signée Soma Difusa (artiste colombienne installée entre l’Italie et la Colombie), étagères ouvertes et lumières indirectes créent un refuge solaire, accueillant à midi comme à minuit.
Shuzo c’est donc un restaurant fusion qui propose une cuisine créative, un pont culinaire entre deux cultures, mais aussi un lieu chaleureux où l’ambiance est festive !
Plus d’informations
Adresse : 44 rue de Saint-Sébastien – 75011 Paris
Ouverture : du mardi au samedi — service le soir dès 18h30, musique à partir de 21h
Réservation conseillée (très vite complet !)
Suis-les sur Instagram : @shuzo_paris
Crédits photos : © Juan Arias
