Une table de fêtes réussie de l’apéritif au dessert

J’ai le plaisir de vous proposer dans cet article des bons produits pour un repas de Noël réussi de l’entrée au dessert.. Il y en a pour tous les goûts et tous les budgets ! Bonne découverte à tous et bon courage pour la dernière ligne droite avant les fêtes !

Pour bien commencer dès l’apéritif !

Si comme moi, vous aimez commencer l’apéritif avec un bon champagne, vous pouvez faire confiance à Champagne de vignerons. Cette bannière collective propose de nombreuses cuvées, de quoi trouver l’alliance parfaite pour vos amuse-bouche.

De son côté, le champagne Collet « sublime les grandes tables depuis 1921″… pourquoi pas la votre ? Découvrez des champagnes délicats et élégants, comme le Blanc de blancs élaboré exclusivement à partir des meilleurs Crus du cépage blanc champenois, le Chardonnay. La bouteille est proposée en moyenne à 36€.

Enfin, le champagne EPC propose un blanc de noir à 29.90€ et même une option gravure (si vous offrez la bouteille par exemple) à 7€.

Envie de changer du champagne ? Testez les boissons proposées par Bulles de ruche : de l’hydromel extra brut pétillant ! Avec ses fines bulles, sa robe or pâle, son faible degré d’alcool (4,5%) et son atout d’être peu calorique (34kcal/100ml), cette boisson 100% naturelle fera à coup sûr des adepts ! Les 2 bouteilles de75cL sont au prix de 24,90 €.

Plutôt fana de cocktails ? N’hésitez pas à vous tourner vers les cocktails de l’Alchimiste, réalisés par Matthias Giroud. Vous pouvez commander des créations savoureuses comme l’Elixir d’agrumes, une création issue du mariage de 4 agrumes et d’1 poivre unique aux saveurs acidulées : le timur ou poivre pamplemousse. Comptez 35€ le flacon de 50cl.

Si vous voulez avoir des boissons sans alcool mais sans renier le goût, vous pouvez faire confiance aux cocktails Ousia, en bouteille et prêts à boire. Petit faible pour le Rumcito associant des notes de gingembre et de citron vert aux saveurs riches et sophistiquées d’un rhum vieilli en fût de chêne. Pour les avoir à Noël, vous avez jusqu’au 17 décembre inclus pour les commander. Comptez 42 € les 12 bouteilles de 27,5 cl.

Des classiques pour démarrer le réveillon !

Un bon foie gras fait toujours partie des bonnes choses que l’on retrouve sur ma table de fête. Si je n’ai pas le temps de le faire moi-même, je me tourne vers des produits de artisanaux de qualité. C’est le cas des foies gras Gourmet au goût authentique, qui sont préparés par une coopérative attachée à un savoir-faire artisanal. Les canards et les oies sont élevés en liberté et nourris au maïs dans les plaines de la Chalosse, au Sud des Landes. Les foies gras sont minutieusement préparés à la main, puis cuits et assaisonnés (uniquement sel et poivre) avec précision, sans aucun colorant, conservateur ou additif. Petit plus si vous voulez gâter vos proches qui ne pourront pas être avec vous pour les fêtes : il est possible de faire envoyer des coffrets de foie gras de canard ou d’oie. Découvrez le foie gras d’oie (pot de 120g) pour 40€.

Pour un peu d’originalité dans la tradition, tournez-vous vers le délice de foie gras de canard des Landes aux pommes de la maison Laffite. La pomme marinée dans du miel et du cidre apporte une douceur très agréable ! La conserve de 130g est à 21,95 €.

Un grain de folie avec du caviar ? Faites-vous plaisir avec le caviar de Neuvic, dont le caviar Baeri Signature est issu de l’esturgeon Acipenser Baeri élevé à Neuvic, en Aquitaine. En bouche, ce caviar de producteur se caractérise par la texture fondante des œufs et une petite note de noisette en fin de bouche. Les 30g sont à 69€.

Etonnez vos convives avec des Brewsticks, fabriqués artisanalement à Paris. Ces biscuits apéritifs à la drêche de brasserie sont autant croustillants que gourmands. Optez par exemple pour ceux au sésame et poivre noir pour un contraste visuel et gustatif avec un apéritif léger à base de fromage frais par exemple, ou plongez les sticks coco et curry dans une verrine aux saveurs asiatiques. C’est ludique et c’est bon ! Le sachet est vendu environ 3€, selon le point de vente.

Pour finir avec ma sélection pour l’apéritif, et si vous dégustiez la proposition gourmande de la maison Verot, en collaboration avec le champagne Bollinger ? Une alliance parfaite entre une tourte composée d’une farce de cochon du Perche, volaille jaune, ris de veau et foie gras et un champagne signature Special Cuvée de Bollinger. Attention le coffret édition limitée à 400 exemplaires ! Le coffret (pour 6 personnes) est au prix de 149€.

Le plat de résistance, sous toutes ses formes !

Et si vous laissiez tenter par un véritable plateau de fruits de mer proposé par DESSIRIER, l’emblématique restaurant de poissons tenu par les Rostang Père & Filles ? Pour les fêtes de fin d’année, l’établissement propose le meilleur de la mer, préparé et livré à domicile pour se simplifier la vie !  Toujours issus de producteurs de qualité,  respectant la saisonnalité des produits, les plateaux de fruits de mer, huîtres et plats de poissons sont réalisés et cuisinés sur place, grâce à des arrivages quotidiens. Comptez par exemple 66€ par personne pour le plateau de fruits de mer.

Pour rester dans l’esprit de la mer, vous pouvez prévoir du saumon de la Petite Fabrique du Saumon Fumé qui propose de belles tranches de saumon fumé toujours tranchées en plein cœur du filet, salées au sel sec, fumées au bois de hêtre et sans chair brune. Animés par le plaisir de bien manger et convaincus de la nécessité de préserver notre planète, les artisans de la Petite Fabrique du Saumon Fumé s’engagent dans une aventure incroyable avec un objectif clair : proposer un saumon sain, de l’œuf à l’assiette, en toute transparence. Conscient des limites de l’aquaculture en mer et de l’évolution des modes de consommation, le collectif s’est donné pour mission de réinventer l’aquaculture de demain en travaillant sur une ferme piscicole française pour une consommation locale. Vous pouvez les trouver par exemple chez Carrefour à 8.39€ les 8 tranches.

Pour dénicher de bons produits, allez voir ce que propose la halle gourmande DOUZE : de quoi réaliser tout un festin clé en main (de l’entrée au dessert). Côté plat, des plateaux de fruits de mer, mais aussi une pintade désossée farcie aux marrons ou un pithiviers de pigeon et jus corsé. Pour les viandes, c’est Arnaud Billon, fondateur d’Ah la Vache, qui a imaginé plusieurs plats à partager, en collaboration avec le chef de cuisine, Pablo Jacob : le foie gras de canard mi-cuit avec terrines et ballotins, aromatisés ou natures (55€/kilo); le gibier travaillé dans un pithiviers ultra gourmand, avec un jus bien corsé (6/8 personnes 60€ la pièce) ou encore la pintade entièrement désossée et farcie aux champignons et aux marrons (50€/kilo).
Pour la poissonnerie, signée Mareyage Hennequin, poissons et fruits de mer tiennent le haut du panier : choississez entre les plateaux de fruits de mer avec mayonnaise maison, sauces et vinaigres (à partir de 26€/pers) et le poisson entier en portefeuille farci imaginé avec le chef Pablo Jacob et le poissonnier Marin Frachon (49€/kilo) à rôtir à la maison. 

Pour une délicieuse épaule d’agneau confite aux oignons et épices douces, faites confiance au chef Guillaume Goupil du Burgundy. A réchauffer chez vous et savourer… La pièce de 1,8 kg environ (pour 4-6 personnes selon les appétits) est à 95€.

Évidemment, je vous conseille de faire vous-même votre repas de Noël. Mais si vous n’avez pas le temps, pas envie ou que vous n’êtes pas doués pour ça, n’oubliez pas que de nombreux restaurants subissent depuis de nombreux mois la crise sanitaire. Pourquoi ne pas leur demander directement ce qu’ils proposent pour le repas de Noël ? De votre restaurant de quartier jusqu’à une table étoilée, de nombreux chefs s’adaptent et proposent de jolies choses pour passer un beau moment à table pour le 24 décembre (ou plus tard).

C’est le cas notamment de la rôtisserie de la Tour d’argent qui vous permet d’emporter chez vous des plats typiques de ce restaurant emblématique parisien. Au menu : un repas de fête plein de saveurs !

Vous prouvez aussi préparer vos fêtes de fin d’année avec vos commerçants et artisans de quartier ! Et si vous n’avez pas le temps, pensez à vous faire livrer. Les services de livraisons Frichti et Epicery, notamment, proposent de commander en un seul clic tous les ingrédients d’un repas de fête réussi.

Place aux fromages !

Paroles de fromagers est une petite pépite parisienne pour dénicher de délicieux fromages. N’hésitez pas à pousser la porte et à vous laisser tenter par les fromages qu’ils proposent, à l’unité ou en plateau.

Marie-Anne Cantin propose un plateau de fromages parfaits pour poursuivre votre repas de fêtes : il comprend 1/2 Truffé de la Marne, un Comté plus de 24 mois AOP 220g, du Roquefort AOP 180g, de la Boulette d’Avesnes, un Petit Mont d’Or AOP, du beurre à la Truffe 50g et du beurre aux Algues 50g. Le plateau réunit environ 1 465g de fromage pour un prix de 99€.

Pour accompagner ces délicieux fromages (mais aussi tout le repas), il faut évidemment un pain de qualité. Vous connaissez certainement les meilleurs artisans de votre quartier, faites leur confiance et n’oubliez pas de commander. À Paris, le choix est large. Mais petit focus sur l’atelier P1, une boulangerie artisanale bio et engagée du 18ème ! Pour Noël, craquez pour leur pain figue/poivre, celui aux saveurs exotiques coco/citronnelle/combava ou encore un classique aux noix. Les commandes sont ouvertes en boutique.

Et pour sublimer vos fromages, avez-vous pensé à des confitures ? La chambre aux confitures propose des petites pépites parfaites comme le confit figue et noix, ou la confiture à la cerise noire. Comptez respectivement 5.50€ et 7.50€.

Le moment tant attendu : le dessert !

Bûches traditionnelles ou glacées, desserts plus légers pour une fin de repas en douceur, originalité dans les goûts ou classicisme… il y en a pour tout le monde et impossible de tout mettre en avant. Mais voici (quelques uns) de mes coups de coeur.

Comme chaque année, la Maison du chocolat propose une bûche d’exception en édition limitée. Pour Noël 2021, c’est la bûche bouleversante qui fait son apparition : mousse au chocolat noir 69% pure origine île de Sao Tomé, praliné à l’ancienne aux amandes, biscuit moelleux aux amandes  croquantes, lit de compotée de figues violettes fraîches et moelleuses de Solliès (Var). Avec son magnifique décor, elle est à réserver d’urgence, pour 120€. Mais si vous êtes amateur de chocolat dans tous ses états, craquez pour la bûche Caracas. Avec son crémeux chocolat au lait 46% , sa mousse fondante au chocolat noir 64% et son lit de praliné amande et le biscuit amande cacao, elle vous fera fondre ! Elle existe en 3 tailles : individuelle à 8,50€, pour 5 personnes à 38€ et pour 7 personnes à 52€.

Alliant art glacier et haute pâtisserie, David Wesmaël, meilleur ouvrier de France glacier, dévoile cette année une nouvelle collection de bûches inspirées des saveurs du monde. De Madagascar à l’Italie en passant par la Turquie ou encore l’Afrique, les créations de la Glacerie apporteront fraîcheur et gourmandise à vos fêtes de fin d’année ! Petit coup de cœur pour moi pour la bûche glacée Madagasikara (glace mangue, vanille de Madagascar, sorbet banane, citron vert et confit de litchi à la vanille de Madagascar). Cette bûche d’une fraîcheur absolue est disponible pour 42€ (6 personnes). Pour lson esthétisme et ses saveurs qui sentent bon Noël, bonus pour lala bûche Clair de Lune : glace au gianduja noir, nougat glacé aux fruits de Nöel, sorbet clémentine – mangue – orange, compotée de 3 fruits rouges et segments de nougatine au sésame. Elle est proposée à 68€ (pour 6 à 8 personnes). Ces créations sont disponibles en boutiques (Lille et Paris) et la vraison est possible dans toute la France pour les bûches Nomades.

Encore de la légèreté avec les propositions gourmandes de La Meringaie. Que ce soit avec la bûche Héliette (meringue croquante, crème fouettée au praliné, ganache chocolat noir, compotée de poire et fève tonka) ou la bûche Luccia (meringue croquante, crème fouettée au yuzu, ananas, mangue et fruit de la passion, recouverte de meringue moelleuse puis de meringue italienne légèrement caramélisée), ces desserts apporteront une touche de légèreté et de gourmandise pour finir votre repas. Elles sont proposées à 42€ pour 6 personnes.

La pâtissière Muriel Aublet-Cuvelier dévoile une délicieuse bûche Colbert : crémeux marron, marmelade de poires à la vanille et poivre de Timut, biscuit Madeleine et craquant fin à la vanille des Comores. Proposée à 56€ pour 6 à 8 personnes, elle est à commander et à retirer au grand Colbert.

Tipana propose une bûche qui sublime la datte. La bûche Nour est composée d’un biscuit pain de Gênes, d’un sablé noisettes, d’une mousse de dattes Deglet Nour, d’une crème brulée à la vanille et d’un caramel onctueux. Elle est proposée à 55€ pour 6 personnes.

CinqSens Paris et son Chef Nicolas Paciello se sont unis à la Chocologue Victoire Finaz, pour un voyage gustatif (mais pas que) au cœur du cacao. Et pour Noël, le résultat est splendide avec une bûche qui met en avant le cacao, visuellement et gustativement ! Il s’agit d’une mousse de fèves de cacao non torréfiées enveloppée d’une fine coque de cacao, avec une ganache au mucilage et un coeur gourmand intense au chocolat. Le tout repose sur un lit croustillant de riz soufflé au grué de cacao. La bûche est proposée à 79€ pour 8 personnes, et existe en format individuel. Vous pouvez aussi jeter un œil aux autres bûches de chez Cinq Sens : nougat agrumes, vanille exotique ou encore chocolat noisette.

Le renard de Yann Couvreur fait son retour avec la toute mignonne bûche Isatis. Avec sa mousse, son caramel vanille bleue, son praliné et son biscuit noix de pécan, elle fera plaisir aux petits comme aux grands ! Elle est proposée à 90€ pour 6 personnes.

En voilà une bûche ludique : la Poire d’amour de la maison Dalloyau. Le chef pâtissier, Jérémy Del Val, champion de France du dessert, a joué avec l’un des symboles incontournables de la confiserie : la sucette de fête foraine. Ce qui nous permet de découvrir avec bonheur une pâtisserie ludique, graphique et gourmande. À la dégustation, vous vous régalerez d’une mousse aux deux vanilles (Madagascar et Tahiti), de caramel, d’une compotée de poire parfumée à la baie des cimes, d’un biscuit moelleux noix de pécan, d’un croustillant noix de pécan et d’une fine coque de chocolat blanc. Une gourmandise disponible en individuel ou pour 8 personnes, à 89€.

La Fabrique Givrée récidive pour notre plaisir avec une bûche glacée.  Cette année, je craque pour la barre glacée XXL cacahuète- caramel. Elle est composée d’une glace cacahuète grillée et fleur de sel, d’une glace chocolat au lait Jivara, de beurre de cacahuète grillée et d’éclats de cacahuète grillée, d’un biscuit sablé cacahuète grillée et d’un enrobage chocolat au lait Jivara et caramel fondant. Elle est à 30€ pour 6-8 personnes.

Et côté boissons ?

De l’entrée au dessert, le choix d’un bon accord mets/boissons est indispensable. Chacun ses goûts, des accord différents selon les plats que vous choisissez, etc. Moi j’opterai bien pour tout un repas au champagne… Donc je ne vais pas vous donner de boisson idéale, mais tout de même quelques idées…

Pour le vin rouge, pourquoi ne pas opter pour une bouteille de La Clef de St Thomas rouge 2018 qui dévoile une belle robe grenat ? Composé de 50% grenache, 30% syrah, 20% mourvèdre, ce Châteauneuf-du-Pape reste un indémodable des tables festives, idéal avec un chapon, un magret de canard ou du gibier. La bouteille est proposée à 33,50€.

Pour le blanc, j’apprécie particulièrement le vin Les Vignes Retrouvées des coopératives Plaimont. Un vin fruité parfait pour les crustacés, les poissons nobles ou encore les fromages à pâtes pressées. Gros coup de cœur aussi pour leur cuvée Saint Albert, avec sa robe dorée à reflets brillants, idéal notamment avec le foie gras. Des vins vendus respectivement 9€20 et 17.10€

Pour finir en beauté (mais avec modération) !

Pour vous retrouver avec vos proches autour d’un dernier verre avant de finir l’année, pourquoi ne pas trinquer avec des alcools forts français ? Pour un whisky aux arômes subtils et gourmands, dégustez le single malt Origine de la ferme-distillerie-malterie lorraine de Rozelieures. La bouteille de 70cl est vendue à 41€.

Vous êtes plutôt portés sur l’Armagnac ? Dégustez Résistance du domaine Laballe, l’un des plus anciens domaines d’Armagnac. Cet assemblage unique de trois armagnacs (2009, 2010 et 2012) à été sélectionné en collaboration avec des bartenders. La bouteille mini de 10cl est à 12€, celle de 70cl est vendue à 55€.

Vous cherchez un bon compromis entre la gourmandise du chocolat et la puissance de bons spiritueux ? Terminez votre repas avec le coffret Terre de Fût d’Edwart Chocolatier.  Les 36 chocolats sont garnis de ganaches aux spiritueux vieillis en fût (rhum, whisky). La boîte à délices est proposée à 36€.

Et si voulez quelques gourmandises pour accompagner ça, allez piocher des idées dans mon article précédent : Noël : 20 idées cadeaux pour les gourmands !

Voici les liens pour retrouver les produits cités dans cet article :

Champagne de vignerons : https://www.champagnedevignerons.fr/
Champagne Collet : https://www.avenuedesvins.fr/fr/vin-champagne-cuvee-blanc-de-blancs-premier-cru-2196.html
Champagne EPC : https://www.epc-champagne.com
Bulles de ruche : https://bullesderuche.fr/
Cocktails l’Alchimiste : https://www.alchimistelab.com/product-page/potion-d-agrumes
Cocktails Ousia : https://ousiadrinks.com/products/12-x-Rumcito?item=sku_KGKJz1bp6FIcTi
Foie gras Gourmet : https://www.foiegrasgourmet.com/fr/foie-gras-d-oie-entier-foie-gras-gourmet-120-g
Foie gras maison Lafitte : https://www.lafitte.fr/delice-foie-gras-canard-des-landes-pommes.html
Caviar de Neuvic : https://caviar-de-neuvic.com/fr/caviar-baeri/81-caviar-baeri-signature.html
Brewsticks : https://brewsticks.fr/
Coffret Maison Verot : https://www.maisonverot.fr/
Plateau de fruits de mer Dessirier : https://restaurantdessirier.shop-and-go.fr/carte-des-fetes.html
La petite fabrique de saumon fumé : https://www.lapetitefabriquedusaumonfume.fr/
Douze Paris : https://douze.paris/
La rôtisserie de la Tour d’argent : https://tourdargent.com/la-rotisserie-dargent/
Burgundy : https://leburgundy.shop-and-go.fr/
Frichti : https://www.frichti.co/c/festin-noel-group
Epicery : https://www.epicery.com
Paroles de fromagers : https://parolesdefromagers.com/
Marie-Anne Cantin : https://www.cantin.fr/fiche-produit/-p421963112
Atelier P1 : https://atelierp1.fr/
La chambre aux confitures : https://lachambreauxconfitures.com
Maison du chocolat : https://www.lamaisonduchocolat.com/fr_fr/buches-noel-2021
La glacerie : https://www.laglacerie.fr/categorie-produit/noel-2021/
La bûche de Johanna le Pape : www.johannalepape.shop
Le kit pour faire sa bûche : www.mokaya-shop.fr
La meringaie : https://www.lameringaie.com/#ancre-recette-de-saison
Le grand Colbert : https://legrandcolbert.bonkdo.com/fr/clickandcollect/buche-colbert-pour-6-a-8-personnes-2616
Tipana : https://tipana.fr/click-collect/
Cinq Sens Paris : https://cinqsensparis.com
Dalloyau : https://www.dalloyau.fr/95-les-fetes
Yann Couvreur : https://www.yanncouvreur.com/products/buche-isatis-1
La Fabrique Givrée : https://www.lafabriquegivree.com/content/103-nos-creations
Vin rouge : www.calissanneboutique.fr
Vin blanc : https://www.plaimont.com/boutique
Whisky Rozelieures : https://www.whiskyrozelieures.com/
Armagnac : http://boutique.laballe.fr/fr/
Chocolat aux spiritueuxhttps://edwart.fr/les-coffrets-experience/1178-coffret-terre-de-fut-36-chocolats.html

Bon courage pour la dernière ligne droite avant les fêtes !

Toutes les photos et illustrations proviennent des marques citées. Aucun partenariat n’est en cours pour que je réalise cette sélection, ce ne sont que des produits ou concepts que j’apprécie ou que je trouve Intéressant.

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