Cave de Turckheim : découverte du Riesling T !

La gamme T de la cave de Turckheim s’agrandit pour le plus grand bonheur des amateurs de Riesling. Et petit bonus, en fin d’article, je te propose la recette d’un risotto de la mer qui se marie à merveille avec cette cuvée…

La cave de Turckheim

Je t’ai déjà parlé de la cave de Turckheim, et récemment pour son crémant d’Alsace.

Créé en 1955, c’est une cave coopérative située près de Colmar. Sur ses 400 hectares, elle a la particularité d’avoir un « caléidoscope » de terroirs (galets, calcaire, granit, etc.), situés entre la vallée du Rhin et la vallée de Munster. Les 250 coopérateurs de cette institution du vignoble alsacien sont récoltants et non négociants : ils travaillent dans les vignes jusqu’aux vendanges et maitrisent ainsi la qualité du raisin et du vin.

Une nouvelle cuvée de Riesling !

Peut-être connais-tu déjà la gamme T de la cave de Tuckheim, qui propose déjà un rouge T de Pinot noir. Bonne nouvelle : la gamme s’agrandit cette année avec le Riesling T 2021 !

Fruit d’une sélection parcellaire rigoureuse réalisée par l’œnologue et maitre de chai Daniel Gerold, ce vin est le résultat d’une fermentation amorcée en cuve inox puis magnifiée par un élevage long en foudre d’acacia. Au final, le Riesling T est représentatif du savoir-faire de la cave de Turckheim : il exprime toute la pureté du cépage alsacien. À la dégustation, il est cristallin et plein de fraicheur. Un grand Riesling qui, en plus, a un véritable potentiel de garde.

De bonnes idées d’accords… et une recette savoureuse !

Servi entre 8° et 10°C, le Riesling T accompagne parfaitement de délicieux plats comme une volaille à la crème ou un foie gras en brioche. Il sera aussi très bien pour sublimer des produits de la mer : poissons en sauce, fruits de mer et crustacés.

Je suis d’ailleurs ravie de te dévoiler une recette de risotto de la mer, pour un accord parfait avec ce vin !

Pour régaler 4 personnes, il te faudra :

400 g de riz arborio à risotto
500 g d’un mélange fruits de mer (crevettes, moules, calamars, encornets)
2 échalotes
75 cl d’eau bouillante
25 cl de vin blanc sec
200 g de pulpe de tomates
4 cc de fumet de poisson
2 cs d’huile d’olive
3 cs de crème fraîche épaisse
Sel, Poivre
Paprika

Les étapes à réaliser avant de savourer ton plat :

Faire revenir les échalotes émincées dans une poêle avec l’huile d’olive puis ajouter les fruits de mer. Prolonger la cuisson pendant 5 minutes.
Préparer un bouillon : mélanger l’eau, le vin, la pulpe de tomate et le fumet de poisson dans une casserole. Maintenir au chaud.
Dans une cocotte bien chaude, faire revenir le riz dans de l’huile jusqu’à ce qu’il devienne légèrement transparent. Mélanger régulièrement.
Ajouter le bouillon louche par louche, en remuant, et en laissant le riz absorber le liquide avant de verser la louche suivante.
En fin de cuisson, mélanger le risotto aux fruits de mer et aux échalotes.
Juste avant de déguster, ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche et mélanger.