Si les murs de la rue des Écoles pouvaient parler, ils raconteraient un siècle de débats passionnés et de coups de fourchette mémorables ! Bienvenue au Balzar, un établissement qui refuse de céder aux modes passagères pour préserver l’âme du Quartier Latin. Je t’emmène avec moi pour un dîner dans cette institution parisienne qui existe depuis 1886.
Un décor figé dans le temps (et c’est tant mieux !)
Pousser la porte du Balzar, c’est s’offrir un retour dans le Paris des années 30. On y retrouve tous les codes de la brasserie chic au décor Art nouveau : les tables de bistrots (un peu trop serrées les unes aux autres…) et leurs nappes blanches, les banquettes de velours ainsi que les grands miroirs piqués qui reflètent le va-et-vient des serveurs en tablier blanc.
Ici, pas de musique d’ambiance : le fond sonore se compose du cliquetis des couverts et du brouhaha des habitués et des touristes de passage dans la Capitale. L’accueil y est chaleureux et attentif, ce qui permet de passer un très bon moment.
Dans l’assiette : de grands classiques
Au Balzar, on ne vient pas pour chercher des assiettes très modernes, mais pour retrouver le goût de la tradition bien exécutée. La (grande) carte est très fournie et regorge de classiques qui rendent hommage à la cuisine française.
En entrée, je me suis laissée tenter par les œufs durs mimosa, simples mais bien réalisés, et par le soufflé au comté, qui manquait un peu de cuisson.
En plat, un très classique steak tartare avec de bonnes frites maison, bien dorées et croustillantes. Et un indémodable foie de veau en persillade, généreux. En accompagnement une purée maison, à la texture ressemblant plus à un écrasé de pommes de terre mais très agréable !
J’avais peu de place pour le dessert mais comment ne pas se laisser tenter par les propositions gourmandes ? Alors deux grands classiques ont fini sous ma cuillère : un baba au rhum très généreux et de très bonnes profiteroles avec leur délicieux chocolat noir !
Le Balzar : pourquoi on l’aime encore en 2026 ?
Parce que dans un Paris qui change à toute vitesse, le Balzar est une constante. C’est l’endroit où l’on se sent bien, que l’on vienne seul ou en grande tablée d’amis. Mais peut-être pas en amoureux au regard de la promiscuité des tables et du bruit ambiant…
C’est plus qu’un restaurant, c’est aussi un morceau d’histoire littéraire où se croisaient autrefois Sartre et Camus.
Plus d’informations
Adresse : 49 Rue des Écoles 75005 Paris
Budget : oeufs durs mimosa (7.50€), soufflé au comté (12.50€), steack tartare (21.50€), foie de veau en persillade (23.50€), baba au rhum (13€) et profiteroles au chocolat (12€).
Soit un budget d’environ 50€ par personne, hors boissons.
Site Internet : https://brasseriebalzar.com/
Ouverture : 7 jours/ 7, de 08h00 à 23h45
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation.
Si ton expérience diffère de la mienne, tu peux me le signaler en commentaire.
