Claire Quelle jolie découverte que Une balade à Gaillac, un cocktail délicat et agréablement parfumé réaliser avec les fines bulles d’un AOP Gaillac ! Viens, je t’emmène… jouer les mixologue !
Le vignoble de Gaillac
Le vignoble de Gaillac se trouve dans le Sud-Ouest, entre Albi et Toulouse. Les cépages que tu peux y retrouver sont anciens comme le Mauzac, Loin de l’œil ou le Prunelart par exemple.
Les vins de Gaillac constituent un panel large : blancs secs ou doux, rouges, rosés mais aussi des bulles. Ce sont ces dernières, finement pétillantes, qui seront adaptées pour le cocktail Une balade à Gaillac.
Dans le vignoble de Gaillac, tu peux ainsi retrouver deux spécialités protégées par une appellation : l’AOP Gaillac méthode ancestrale (Mauzac) et l’AOP Gaillac méthode traditionnelle (Mauzac et Loin de l’œil). Les vins produits sous ces appellations sont vifs et aromatiques.
L’AOP Gaillac méthode ancestrale
Pour réaliser le cocktail, j’ai utilisé une bouteille de Bulles de Paradis, un AOP Gaillac méthode ancestrale, brut, du Domaine Mas Pignou. C’est un vin très frais, avec des arômes de pomme verte et de fleurs blanches. Ses bulles sont fines et il est parfait pour un apéritif comme pour un cocktail raffiné.
La bouteille est proposée à 11.40€.
Un cocktail délicat et original
Pour réaliser ce cocktail, il te faudra (pour 1 verre) :
- 20 ml de sirop de thym et de romarin (à faire maison)
- 10 ml de jus de citron jaune
- 20 ml de vermouth blanc
- de l’AOP Gaillac.
Pour réaliser le sirop, il te suffit de :
- mélanger 200ml d’eau et 200 g de sucre et faire chauffer dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve
- ajouter le thym et le romarin et laisser infuser à feux doux pendant 5 à 10mn
- hors du feu, laisser infuser une vingtaine de minutes
- filtrer le sirop et le conserver au frais (il se conserve 2 semaines environ).
Pour réaliser le cocktail, tu dois :
- mélanger les ingrédients dans un shaker
- verser dans un verre à cocktail
- recouvrir de bulles AOP Gaillac Mathode ancestrale ou AOP Gaillac Méthode traditionnelle
- pour décorer ton verre, tu peux ajouter une rondelle de citron ou une branche de thym.
Ce cocktail a été imaginé par le mixologue Mahdi Provost , le barmen du Gloster bar, situé dans l’hôtel La Bourdonnais****
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
