Parfois, il suffit de quelques instants, d’une ambiance et d’un accueil souriant pour se sentir parfaitement bien. Si vous poussez les portes du Pavillon Faubourg Saint-Germain et que vous vous installez au bar James Joyce, vous ressentirez cette atmosphère chaleureuse qui vous permettra de passer un excellent moment !
Le Pavillon Faubourg Saint-Germain
Le Pavillon Faubourg Saint-Germain est le résultat d’un travail architectural conséquent : la réunion de trois bâtiments du 19e siècle en un seul établissement !
Ce sont les architectes Vincent Bastie et Didier Benderli qui ont réussi le pari de conserver les façades historiques tout en unifiant l’intérieur. Bien que l’entrée de l’hôtel se fasse au n°5 de la rue, celle du bar au n°3 et l’accès au restaurant par le n°1, une fois au cœur de l’établissement, vous avez l’impression d’être dans un seul et unique lieu, avec des espaces ayant pourtant une identité propre et un certain côté confidentiel.
Le chantier ne s’est pas arrêté au rez-de-chaussée et les travaux ont permis la création, au sous-sol, d’un bassin et d’un spa, et dans les étages de l’hôtel, de splendides et spacieuses chambres.
Ces lieux ont jadis eux des locataires illustres tels que T.S. Elliot et Léo Ferré. Mais c’est le fait que James Joyce y ait vécu qui retient l’attention et donne son nom au bar. Autre clin d’œil : c’est en hommage à son ouvrage The Dubliners que le restaurant de l’hôtel est baptisé Les Parisiens. Un nom bien choisi pour servir la philosophie de cuisine du Chef Thibault Sombardier, figure de la haute-bistronomie parisienne.
Au final, le Pavillon Faubourg Saint-Germain est un établissement qui offre le luxe d’un 5 étoiles allié à l’authenticité et au charme de certaines demeures de famille.
Le bar James Joyce
Comme niché entre l’hôtel et le restaurant, le bar James Joyce est un joli écrin intimiste. Avec sa décoration délicate (des feuilles de bois Sanfoot posées aux murs à la manière d’une marqueterie, plateaux de tables en quartzite, canapés et fauteuils tapissés de velours bleu nuit ou rose poudré posés sur un grand tapis mordoré, etc.), le bar semble hors du temps. Le comptoir est sublime et ressort magnifiquement dans cette salle un peu sombre mais ornée d’une plaque de verre à l’effet mouillé qui apporte un certain éclat.
Si vous aimez le jazz, prenez le temps de vous renseigner : des concerts animeront régulièrement l’endroit pour ramener aux riches heures du quartier.
La nouvelle carte de cocktails
Le bartender Clément Lepage dévoile une nouvelle carte de cocktails aussi surprenante qu’intéressante.
De mon côté, très jolie surprise visuelle et gustative avec le cocktail Pré n°5. Composé de Vodka 42 Bellow infusée de piment anneaux de feu, de litchi, de Cordial rose & framboise et d’hibiscus, il est aussi intriguant que délicat. Inspiré de la mode, il est élégant dans sa présentation et plein de finesse à la dégustation.
La carte regorge d’autres belles créations mais aussi de grands classiques. Les cocktails avec alcool sont proposés entre 17€ et 20€, les cocktails sans alcool sont à 11€.
Vous y retrouverez également une belle sélection de gin, de spiritueux, de whiskies et de vins (et plus encore…).
Pour accompagner vos boissons, laissez-vous tenter sans crainte par les jolies propositions gourmandes comme le tarama de poutargue et citron vert (9€), la saucisse sèche à la truffe (13€) ou encore le pâté en croûte de foie gras et canard pistaché (19€).
Plus d’informations
Hôtel Pavillon Faubourg Saint-Germain & Spa
5, rue du Pré-aux-Clercs – 75007 Paris
Tél : +33 1 42 61 01 51 – reservations@pfsg.fr
Crédit photos : Pierre Lucet Peneto et Jérôme Galland
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
