Dans l’hyper dynamique 11e arrondissement parisien, j’ai eu le plaisir de découvrir une pâtisserie qui réussit le pari de marier l’élégance de la pâtisserie française avec les saveurs subtiles et les textures uniques de l’Asie. Bienvenue chez Chao pâtisserie qui propose des gâteaux roulés qu’il faut absolument goûter !
Le gâteau roulé : le produit star revisité
Ce qui frappe dès que l’on pousse la porte de chez Chao, c’est l’esthétique irréprochable des créations sucrées. Et s’il y a bien une spécialité qui est partout dans la vitrine, c’est leur interprétation du gâteau roulé. Ce biscuit hyper aéré, véritable produit star en Asie, trouve ici ses lettres de noblesse.
On y découvre un visuel léché, des glaçages impeccables et le sens du détail typiques de la belle pâtisserie française. Et c’est justement ce qu’ont voulu proposer Chao et Zhibo, les deux associés qui ont créé ce concept.
Mais la vraie magie opère à la découpe (et à la dégustation !). Chao, le pâtissier du duo, retravaille les structures traditionnelles pour proposer une expérience gustative très agréable. Avec du croustillant qui contraste à la perfection avec la légèreté des crèmes. Mais aussi une belle acidité grâce à des inserts fruités et punchy qui viennent réveiller le palais et équilibrer le sucre. Et après la dégustation, je peux te dire que ce sont de vrais nuages en bouche !
J’ai testé le gâteau “exotisme” – coco – mangue – passion-. Parfait pour l’été, plein de fraîcheur et avec de très bonnes saveurs fruitées. J’ai aussi savouré la nouveauté du moment : un gâteau roulé déposé horizontalement, recouverte d’un joli pochage, le tout mettant en avant la framboise et la rose. C’est très délicat. J’ai aussi fortement apprécié le roulé sésame noir et yuzu pour son originalité et le peps apporté par le yuzu !
Travaillé ainsi, ce gâteau traditionnellement simple devient une pépite hybride et totalement addictive.
Il ne faut pas oublier la revisite du cheesecake, que tu retrouves ici aussi dans une version extrêmement onctueuse et légère, à base de cream cheese, vanille madagascar et citron vert. Attention… ça se mange très vite !
Un voyage sensoriel direction le Guizhou
Côté boissons, Zhibo, le barista, propose de belles choses également. Le thé, et plus particulièrement les trésors de la région du Guizhou, en Chine. C’est une province montagneuse mondialement célèbre pour la qualité exceptionnelle de son thé vert.
Sur place, tu peux expérimenter la fusion des parfums qui intègre, avec une subtilité rare, du thé matcha haut de gamme ou des thés chinois traditionnels (Oolong, Pu-erh) infusés dans les crèmes pour des notes florales ou boisées inédites.
Tu peux également siroter des thés glacés faits maison, parfaits pour accompagner ta dégustation sur place (ou à emporter).
Ce n’est pas juste une pâtisserie de plus, c’est un véritable pont culturel (et gourmand) entre Paris et la Chine. Que tu sois puriste du gâteau roulé curieux.se de nouveauté ou amoureux.se des saveurs asiatiques : Chao a toutes les chances de devenir ton nouveau QG sucré de l’année !
Dis-moi en commentaire quel parfum te fait le plus envie !
Plus d’informations
Adresse : 17 boulevard du Temple 75003 Paris
Tarifs : les thés et infusions sont à 6€, les lattés (matcha ou sésame noir sont à 5.5€). Les gâteaux roulés sont proposés entre 6.5€ et 7.5€. Le cheesecake est à 7.5€.
Site Internet : https://www.chaopatisserie.fr/
Dégustation réalisée dans le cadre d’une invitation. Ce qui ne m’empêche pas d’être objective. 😉
