Deux cuvées de Sylvaner proposées par la Cave de Turckheim

Longtemps resté dans l’ombre du Riesling ou du Gewurztraminer, le Sylvaner est l’un des secrets les mieux gardés d’Alsace. Ce cépage, souvent jugé trop simple, revient pourtant en force grâce à sa fraîcheur incroyable et sa légèreté, pile dans l’air du temps.

Aujourd’hui, je t’emmène découvrir comment la Cave de Turckheim a décidé de lui redonner ses lettres de noblesse à travers deux cuvées de caractère : une version Bio et une version Vieilles Vignes d’une élégance rare.

La Cave de Turckheim : un savoir-faire depuis 1955

Si tu ne connais pas encore la Cave de Turckheim : elle est nichée dans un environnement exceptionnel, au confluent de la plaine d’Alsace et de la vallée de Munster. Cette situation unique offre une mosaïque de terroirs que les 250 vignerons de la coopérative chouchoutent depuis plus de 60 ans.

Leur force ? Un engagement fort pour l’environnement. Avec 400 hectares certifiés HVE3, dont 60 hectares déjà passés en Agriculture Biologique, ils prouvent qu’on peut allier production de qualité (du vin de soif au Grand Cru) et respect de la terre.

Le Sylvaner Bio : l’éloge de la fraîcheur et de la simplicité

Tu cherches un vin « plaisir » pour tes apéritifs entre amis ? Le Sylvaner Bio est fait pour toi ! C’est un vin qui mise tout sur le fruit et la légèreté avec ses 12,5%. En bouche, c’est un festival de notes florales.

C’est le compagnon idéal des moments conviviaux. Sa vivacité en fait un allié redoutable pour contrer le gras d’un houmous ou apporter du peps à des rillettes de poisson.

Idée de recette (pour 4 personnes) pour un accord parfait : l’avocat au thon & noix.

Coupe et vide deux avocats. Écrase leur chair avec un filet de citron vert.
Mélange avec 140g de thon et 200g de fromage frais.
Garnis tes demi-avocats avec cette préparation, ajoute quelques éclats de noix, du basilic et un trait d’huile d’olive.

Conseil dégustation : sers-les bien frais (entre 8 et 10 °C). L’équilibre entre le gras de l’avocat et la tension du vin est magique !

Le Sylvaner Vieilles Vignes : quand le Sylvaner devient gastronomique

Le Sylvaner Vieilles Vignes proposé par la cave de Turckheim est issu de souches de plus de 45 ans. Le résultat ? Un vin profond, structuré, qui dévoile des arômes de fleurs blanches, de pêche et même une pointe de miel.

Le petit secret de fabrication : c’est la seule cuvée en Alsace élevée en foudres d’acacia, qui apporte de la rondeur et de la longueur sans les tanins parfois trop marqués du chêne, préservant ainsi toute la pureté du fruit.

Idée de recette (pour 4 personnes) pour un accord parfait : une blanquette de veau aux légumes verts.

Fais mijoter 750g de veau avec un oignon, du thym, du romarin, 50cl de bouillon et un verre de vin blanc pendant 1h.
Ajoute 400g de courgettes et 300g de petits pois frais pour les 30 dernières minutes.
Termine avec une touche de crème (25cl environ).

La structure du vin vient parfaitement souligner la tendreté de la viande et le croquant des légumes de saison.

Tu l’auras compris, le Sylvaner n’est plus le « petit vin » d’autrefois. Que ce soit dans sa version Bio, authentique et désaltérante, ou dans sa version Vieilles Vignes, complexe et élégante, il prouve qu’il a toute sa place sur toutes les tables.

C’est un cépage qui gagne à être connu, surtout si tu es amateur.trice de vins blancs qui allient finesse et caractère sans lourdeur.