Avec la restauration de la célèbre Brasserie Mollard, c’est tout un patrimoine parisien qui renait. Par ici la visite !
La brasserie Mollard
Vous connaissez les brasseries parisiennes qui dévoilent de magnifiques salles délicatement décorées ? La brasserie Mollard en fait partie ! Mais elle a une spécificité presque unique : c’est l’une des dernières de la Capitale à ne pas faire partie d’un grand groupe et à appartenir, depuis 1929, à la même famille : les Gauthier.
Depuis 2002, et l’arrivée à la direction de Stéphane Malchow, petit-fils de Pierre et petit-neveu de Jacques Gauthier, l’embellissement de l’établissement ne cesse d’avancer !
Retrouver le lustre d’antan
La célèbre brasserie de la rue Saint-Lazare cherche donc depuis plusieurs années à retrouver son lustre d’antan. Il faut dire que Mollard a été officiellement classé dans la liste complémentaire des monuments historiques en 1989.
Ainsi, après la façade en 2012, la verrière d’origine recréée à l’identique en 2017, c’est en 2018 que Stéphane Malchow demande à l’architecte Philippe André de se pencher sur la rénovation des salons du fond. Le Covid passe par là mais les deux hommes sont bien décidés à poursuivre la rénovation.
Avec Stéphane, nous avons la volonté commune de faire évoluer la brasserie dans la pérennité. Nous sommes à l’écoute de l’Histoire, dans le respect du patrimoine, en quête d’une beauté qui rend la vie plus belle.
Philippe André, architecte
En commençant le chantier, ils ont eu le bonheur de retrouver les mosaïques intactes datant de 1895. Pour rester dans la finesse du détail, ils ont fait appel à des artisans d’art talentueux, comme le Maître verrier Éric Bonte qui a réalisé trois superbes panneaux de verre, dans un style pur Art Déco.
Dans les assiettes de la brasserie Mollard
Adresse spécialisée dans les fruits de mer, la brasserie Mollard propose également des plats emblématiques de la cuisine française. En cuisine, le chef Arnaud Regnier connait bien la maison : il y officie depuis 1995.
Vous retrouverez donc chez Mollard des fruits de mer avec notamment des plateaux d’huitres, des poissons (comme le dos d’Espadon Grillé ou le pavé de truite Arc-en-Ciel poêlé) et de la viande (côte de bœuf grillée, le steak tartare ou le chateaubriand grillé sauce Béarnaise). Les grands classiques de la cuisine française se retrouvent également au niveau des desserts : crêpes flambées au Grand Marnier, profiteroles à la crème de vanille et sa sauce chocolat chaud ou encore la fameuse « omelette Surprise Mollard ».
De nombreux menus vous sont proposés comme le celui autour du homard à 89.90€ ou le menu carte (entrée/plat/dessert) à 41.30€.
Plus d’informations
Adresse : 115 rue Saint-Lazare – 75008 Paris
Site Internet : www.mollard.fr/
Service continu de 12h00 à 00h30
