Recette : le cheesecake au kiwi et au chocolat !

Du 15 au 21 janvier, c’est la Kiwik ! Une semaine entière consacrée à ce fruit plein d’énergie et qui met de bonne humeur ! Alors qu’il fait froid dehors, le kiwi des producteurs français apporte de la chaleur au cœur de l’hiver, qui est sa saison de consommation.

Du coup, que diriez-vous de réaliser un délicieux cheesecake kiwi et chocolat pour cette fin de semaine ?

Pour 4 convives, il vous faudra :

3 kiwis
200g de biscuits Oreo
250g de fromage frais type Philadelphia
1 cuillère à soupe de sucre
5cl d’eau
50g de beurre
2 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille
1/2 verre d’eau
1 cuillère à soupe de jus de citron
quelques feuilles de menthe

A vous de jouer !

Mixez les biscuits Oreo et ajoutez le beurre préalablement fondu afin d’obtenir une pâte sableuse.
Étalez la pâte dans le fond de moules individuels recouverts de papier cuisson, puis placez au frais.
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et prélevez les graines puis réservez.
Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir. Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre. Ajoutez la gélatine ramollie préalablement égouttée et déposez-la dans le sirop encore chaud. Bien mélanger.
À l’aide d’un fouet, mélangez le fromage frais et versez le sirop petit à petit afin d’obtenir un mélange homogène. Ajoutez les graines de vanille et mélangez à nouveau. Versez la préparation dans les moules et remettez-les au frais pour 1h minimum.
Pendant ce temps, pelez et coupez un kiwi en morceaux. Mixez-le avec le jus de citron et un peu de sucre si besoin afin d’obtenir un coulis.
Pour le montage, pelez et coupez comme vous le souhaitez les kiwis restants pour la décoration. Ciselez la menthe et ajoutez-la aux kiwis.
Au moment de servir, déposez un peu de coulis sur chaque cheesecake encore dans son moule et ajoutez les morceaux de kiwis frais par dessus. Démoulez et servez aussitôt.
Vous pouvez décorer avec quelques copeaux de chocolat.

Bonne dégustation !