Claire Il y a peu, j’ai eu le plaisir d’être invitée à un diner orchestré par le chef Andréas Mavrommatis dans son restaurant gastronomique Laurier. Une belle occasion de découvrir Fruitilisious, un programme européen qui vise à promouvoir les pêches, les cerises et les abricots de qualité supérieure sur les marchés de Grèce et de France.
Le diner chez Laurier de la Maison Mavrommatis
Ce n’est ni ma première ni ma dernière fois à la table du chef Andréas Mavrommatis : je t’ai déjà parlé de son restaurant étoilé mais aussi de Laurier, le très bel établissement situé au cœur des Galeries Lafayette des Champs Elysées. Les propositions culinaires sont toujours raffinées et très gourmandes.
A l’occasion de ce diner, la Grèce et ses fruits étaient donc à l’honneur avec :
- en amuse-bouche : saumon fumé en cannelloni, taboulé vert et fine gelée de fenouil à l’ouzo
- en entrée : Saint-Jacques du port en Bessin en carpaccio, gelée d’une kakavia et poutargue de Missolonghi
- en plat : volaille de Bresse, racines d’antan à l’origan, condiment cresson au yaourt de brebis et jus truffé
- en dessert : tarte à la pêche, crème cuite aux baies de cannelier, sablé sarrasin et coulis de pêche.
Lorsque ce sera la pleine saison, penses à regarder du côté de ces délicieux fruits pour te régaler !
- Pour les pêches, la récolte a lieu de la fin du printemps à la fin septembre
- Les cerises se consomment dès la fin du printemps
- La meilleure période pour savourer des abricots s’écoule de mai à août
Plus d’informations
Pour en savoir plus sur le programme Fruitilisious : https://fruitilisious.eu/fr/
Pour en savoir plus sur la maison Mavrommatis : https://www.mavrommatis.com/
