Claire Tu connais certainement déjà les produits Saint Agur. Mais y avais-tu pensé pour régaler tes convives lors des repas de fêtes ? Viens, je t’emmène… découvrir des recettes magiques qui feront plaisir à tes invités !
Le sapin feuilleté à la crème de Saint Agur
Ingrédients pour 4 personnes : 1 pot de Saint Agur Crème (155g ), 2 pâtons de 200 g de pâte feuilletée, 40 g de pignons de pin et 1 jaune d’œuf
Etapes de la préparation :
- Allumer le four (180°C – th6).
- Etaler la pâte feuilletée en deux rectangles d’environ 35 cm sur 25 cm, sur une épaisseur de 2 mm.
- Disposer le premier rectangle sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
- Battre le jaune d’oeuf avec un filet d’eau froide et badigeonner la pâte avec la moitié de cette préparation.
- Etaler finement le Saint Agur Crème sur le premier rectangle de pâte puis le couvrir avec le second rectangle de pâte feuilletée.
- À l’aide d’un couteau, découper la pâte de manière à former des branches puis les torsader en les tournant sur elles-mêmes
- Badigeonner le dessus du sapin avec le jaune d’oeuf restant. Parsemer le sapin de pignons de pin.
- Enfourner à 180°C pendant 25 min, jusqu’à ce que le sapin soit bien doré.
- Déguster bien chaud à l’apéritif.
Les coquilles Saint-Jacques au lard et au Saint Agur
Ingrédients pour 8 personnes : 120 g de Saint Agur, 16 coquilles Saint-Jacques, 300 g carottes, 20 g de beurre doux, 8 tranches de lard fumé, 15 cl crème liquide, 1 c. à s. huile d’olive et quelques tours de poivre du moulin
Etapes de préparation :
- Ouvrir les coquilles Saint-Jacques (ou les faire ouvrir par le poissonnier), laver les noix et réserver 8 coquilles nettoyées.
- Peler les carottes et les détailler en petits dés. Les faire cuire 25 min dans l’eau bouillante.
- Egoutter les carottes et les mixer avec le beurre et 60 g de Saint Agur coupé en dés. Réserver la purée au chaud, au-dessus d’un bain-marie.
- Couper chaque tranche de lard en deux dans la longueur. Enrouler une demi-tranche de lard autour de chaque noix de Saint-Jacques.
- Porter la crème à frémissements dans une casserole. Incorporer 40 g de Saint Agur en dés, poivrer et mixer.
- Préchauffer le four en position gril.
- Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y saisir les noix de Saint-Jacques 30 secondes par côté, sur feu vif.
- Disposer de la purée de carottes dans les coquilles réservées. Ajouter deux noix de Saint-Jacques poêlées puis le reste de Saint Agur en petits morceaux.
- Disposer les coquilles sur la plaque du four (les stabiliser sur un lit de gros sel) et les passer 30 secondes sous le gril.
- Napper de crème au Saint Agur et servir sans attendre.
Les poires rôties au miel et Saint Agur
Ingrédients pour 4 personnes : 60 g de Saint Agur, 4 grosses poires, 1 c. à s. de miel, 10 g de beurre, 50 g de graines (10 g de sésame et sarrasin, 10 g de graines de tournesol, 30 g de flocons d’avoine) et 1 c. à s. de sirop d’agave
Etapes de préparation :
- Préchauffer le four à 160°C (th. 5/6). Mélanger les flocons d’avoine et les graines dans un récipient. Ajouter le sirop d’agave, et mélanger pour bien enrober les graines.
- Répartir le mélange de manière homogène en fine couche sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Enfourner pendant 20 minutes puis laisser refroidir et durcir 1 heure à l’air libre.
- Couper les poires en 2 et les faire dorer 6 à 8 minutes côté chair dans une poêle avec le beurre et le miel.
- Déposer les poires sur les assiettes puis répartir le Saint Agur sur le dessus et parsemer généreusement de granola.
Plus d’informations
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