Claire Si tu as envie de changer des glaces classiques mais que tu veux te régaler avec de bons produits, je te conseille d’aller chez Reÿs. Au programme : éveil des sens et aventures gustatives ! Viens, je t’emmène… savourer de délicieuses glaces !
Reÿs : un rêve qui se vit aujourd’hui éveillé
Après une quinzaine d’années en hôtellerie restauration puis une vingtaine dans le digital marketing, Jean-Pierre Braun avait envie de démarrer une nouvelle aventure professionnelle. En 2020, il fait un rêve dans lequel il sert des glaces et, deux nuits plus tard, le nom de « Reÿs » lui apparait comme étant le nom de sa future enseigne. L’aventure est lancée, ou tout du moins l’idée. Car pour proposer des glaces de qualité, il décide de se former auprès d’un maître glacier en Toscane qui fait des glaces incroyables. « Les italiens sont extrêmement précis, leur technique est imparable. » C’est donc dans la pure tradition du Gelato italien artisanal que Jean-Pierre travaille mais il nous dévoile des recettes uniques, souvent inspirées de voyages et de souvenirs d’enfance.
Je crée mes saveurs mais je suis humble sur la technique apprise en Italie.
Jean-Pierre Braun, fondateur de Reÿs
Une boutique ouverte depuis un an
C’est ainsi qu’est née la première boutique Reÿs en juin 2022, implantée au cœur du Marais (Paris 4e). Et ça a été un succès quasi immédiat ! Lors de cette première saison estivale, plus de 5000 litres de glace ont été produits pour satisfaire plus de 500 clients par jour ! Avec une production entièrement réalisée sur place (de la préparation des fruits frais au turbinage définitif du produit), il faut dire que ces glaces et sorbets 100% naturels ont de quoi séduire.
Des parfums surprenants mais délicieux !
Chez Reÿs, tu ne trouveras pas moins de 28 saveurs (et une volonté de proposer une gamme étendue de glaces vegan). Des saveurs exotiques évoquant des destinations lointaines aux parfums régressifs rappelant les doux souvenirs de l’enfance : il y en a pour tous les goûts !
« Je suis ravi quand j’apporte des émotions avec mes glaces, quand les gens se replongent dans leurs souvenirs, dans leurs histoires personnelles. Parfois, c’est une fulgurance (comme pour rêve de Cuba et le Tsatsiki), parfois c’est un véritable retour en enfance (comme la rhubarbe de ma maman ou le chocolat de pépé Charles, mon grand-père), et parfois, des envies de voyages » m’explique le créateur.
Mes coups de cœur personnels :
- Balade à Bangkok (un clin d’œil aux glaces italiennes avec du risotto mais revisitée avec des saveurs thaïlandaises) : riz thaï, lait de coco et citronnelle. Un pur régal !
- Noces indiennes, l’un des best-seller – et on comprend pourquoi – : pistache, cardamone et eau de rose.
- Dieux d’Amazonie, un sorbet cacao 100%, noix de cajou et fève tonka. À la dégustation, tu y trouveras une texture incroyable et un goût puissant.
- Côté salé : tu ne peux pas passer à côté de glace au tzatzíki.
Si tu préfères des saveurs un peu plus classiques : la glace à la vanille est délicieuse !
Des nouveautés pour l’été !
Si tu es très gourmand(e) et que tu as peur d’hésiter trop longtemps : bonne nouvelle ! Depuis quelques jours seulement, tu peux opter pour le plateau de dégustation. Avec 14 bouchées, cet assortiment te permettra de succomber à de nombreuses saveurs !
L’été est l’occasion aussi de tester l’une des nouveautés : la blue gin, à base de gin Anaé (made in France) et d’une infusion de bleuet. Aussi élégante que délicate en bouche !
Et pour finir, mets à profit les beaux jours en testant les granités qui changent régulièrement au grès du marché. Un véritable condensé de fraicheur.
Bonne dégustation !
Plus d’informations
Adresse : 4 rue du Bourg Tibourg 75004 Paris
Tarifs : 1 boule 4€ / 2 boules 7€ / 3 boules 9€ / 4 boules 11€
Tu peux aussi repartir avec un pot de 350ml (valable sur tous les parfums) vendu 15€, avec un sac isotherme offert.
Ouverture : du lundi au dimanche de 13h00 à 23h00 (01h00 les vendredis & samedis)
Site Internet : https://www.glaces-eternelles.fr
