La collection Black Cane : l’or de la distillerie Bologne

Bologne, la distillerie guadeloupéenne

Fondée en 1887 sur les flancs de la Soufrière, Bologne est la plus ancienne distillerie de Guadeloupe. Cette entreprise familiale et agricole est attachée à des valeurs de production et à un travail soigné. Première distillerie bio de Guadeloupe (conversion entamée en 2017), Bologne concentre les plus beaux terroirs de rhum qui soient, entre mer et montagne.

Depuis sa création, elle est connue et reconnue pour produire la canne la plus noble : la canne noire, dont elle est le seul producteur guadeloupéen.

La canne noire aux vertus intéressantes

La canne noire est une variété oubliée, avec un rendement agricole assez faible mais qui dévoile un produit plus qualitatif avec des vertus aromatiques plus intéressantes d’un point de vue gustatif. Même si elle nécessite plus de soin, la canne noire fait partie intégrante des produits Bologne, notamment à travers la gamme Black Cane qui rend hommage à ce savoir-faire remarquable. L’occasion de découvrir par exemple le Old Black Cane et le Millésime 2014, deux références monovariétales de rhums vieillis.

Le Old Black Cane

Le Old Black Cane (45%) est le premier monovariétal 100% canne noire en rhum vieux de la maison. Avec un vieillissement pendant trois à cinq ans en fûts de chêne français ex-Cognac, il dévoile, au nez, des notes gourmandes de caramel au beurre salé et de vanille puis de pruneau. À la dégustation, on retrouve le fruit confit, la cannelle, la noix macadamia et la noix de pécan. Pour une dégustation optimisée, le Old Black Cane se déguste sec, avec ou sans glace.

L’exceptionnel Millésime 2014

Une partie de la production a été mise de côté en 2014 puis mise en chai de vieillissement. Le résultat presque 10 ans plus tard ? Un millésime 2014 (59,54%) avec une palette aromatique exceptionnelle. Ce brut de fût arbore une robe aux reflets cuivrés, avec une belle puissance olfactive et un équilibre au nez. Au palais, il révèle des notes café/cacao et fruitées, légèrement poivrées en attaque.

Cette édition très limitée (moins de 600 bouteilles numérotées) est un pari gagnant qui marque la volonté de créer des rhums 100% canne noire. La canne noire devient alors la signature des rhums Bologne.