Ce n’est ni la première ni la dernière bonne nouvelle de la rentrée, mais celle là mérite toute notre attention : le chef Youssef Marzouk a ouvert sa première table gastronomique au cœur du Marais !
Le chef Youssef Marzouk
Fils d’un pâtissier et d’une restauratrice, Youssef Marzouk a été imprégné très jeune par l’univers culinaire. Même s’il commence ses études par un volet scientifique, il concrétise finalement ses rêves d’enfant en passant un BTS cuisine.
Après des stages aux côtés notamment du chef Christophe Raoux, il côtoie de grandes maisons : commis au Ritz sous les ordres de Nicolas Sale, chef pâtissier puis chef de partie dans le restaurant étoilé de Tomy Gousset, sous-chef de William Bequin au restaurant Le Tout-Paris du Cheval Blanc, et sous chef de William Bequin… Un beau début de carrière emprunt de rigueur et d’amour de la gastronomie.
Aldehyde, une cuisine française aux accents tunisiens
Après toutes ces expériences professionnelles, il était temps pour Youssef Marzouk d’ouvrir son premier établissement. C’est désormais chose faite, en tant que chef-propriétaire, sous le délicat nom de Aldehyde (la molécule contenue dans la coriandre).
Dans un cadre élégant et chaleureux, vous pourrez savourer une cuisine française ponctuée par les influences tunisiennes du chef. Une carte où se mêlent gourmandise, précision, épices et modernité.
Laissez-vous tenter par exemple par la selle d’agneau travaillée en deux façons, à la fois rôtie rosée puis laquée d’un suc d’anguille au barbecue et pensée comme un pressé, confit dans son jus. Ou encore par un dessert dans l’esprit d’un After Eight, souvenir sucré quelque peu pêché, où le chocolat se mue en version fumée dans un dessert où la tagète vient se mêler avec légèreté.
Plus d’informations
Adresse : 5 rue du Pont Louis-Philippe, 75004 Paris
Ouverture : du mardi au samedi (de 12h à 14h et de 19h30 à 23h)
Site Internet : https://aldehyde.paris/
Réservations : 09 73 89 43 24
Au déjeuner :
Menu déjeuner (entrée/ plat/ dessert) : 45€
Menu du marché (entrée/plat ou plat/dessert) : 35€
Au dîner :
Menu Eclosion, en 5 temps : 95€
Menu Signature, en 7 temps : 120 €
Crédits photos : ©Ilya Kagan
