Claire Pour célébrer comme il se doit l’Epiphanie, qui sera fêtée le 6 janvier cette année, je te propose une sélection étoffée de 20 créations (des galettes traditionnelles, des revisites mais aussi des variantes tout aussi gourmandes !). Viens, je t’emmène… faire ton choix pour te régaler !
Les galette des rois traditionnelles
Aussi belle que gourmande, la galette frangipane bio d’Atelier P1 est de retour ! Avec son feuilletage inversé à base de farines des Moulins Bourgeois et de beurre AOP Lescure mais aussi sa frangipane à base de poudre d’amandes complètes, elle fera plaisir à tous les gourmands ! La galette est proposée à 26€ pour 6 personnes. Tu peux aussi opter pour la galette pistache / fleur d’oranger ou celle au gianduja.
La boulangerie Tranché propose une galette artisanale 100% pur beurre AOP Poitou-Charentes. La galette classique pour 6 personnes est proposée à 28€ (le pack avec la bouteille de cidre Fils de Pomme est à 34.50€). Et joli bonus : tu peux gagner un bijou Les Néréides (valeur 100€) si tu tombes l’une des 10 fèves en forme de bague à émail doré.
Pierre Hermé propose sa galette Infiniment Amande (pâte feuilletée, crème aux amandes grillées et éclats d’amandes torréfiées). La galette pour 4 personnes est proposée à 35€.
De la tradition aussi du côté du Boulanger de la Tour qui dévoile une galette garnie d’une délicate crème frangipane à l’amande recouverte d’une pâte feuilletée pur beurre. Les fèves en porcelaine sont à l’effigie du canard, icône de la Maison. La galette pour 6 personnes est proposée à 42€.
Direction le Publicis drugstore pour découvrir la Reine des Galettes vendue dans l’épicerie parisienne. Avec sa pâte feuilletée inversée 100% maison, sa frangipane aux amandes et ses amandes caramélisées, elle vous fera craquer ! La galette pour 6 personnes est à 39€.
Les galettes (légèrement) revisitées
Delicatisserie, la pâtisserie de Nina Metayer, propose une galette presque traditionnelle : «L’Ambrée», une création avec de la frangipane au rhum. Un twist très léger mais agréable. La galette de 6 personnes est proposée à 34€.
Pour les amateurs de chocolat, la Maison du chocolat propose une galette des Rois parfaite ! Composée d’une crème d’amande à la ganache de chocolat noir 66%, la galette « Ganache des Rois » dévoile des notes intenses de chocolat. La galette pour 6 personnes est proposée à 45€.
Arnaud Delmontel célèbre l’épiphanie avec une galette garnie d’une crème orange et chocolat inspirée du célèbre Pim’s. Une gourmandise à retrouver en boutique au tarif de 38€ pour 6 personnes.
Pour les amateurs de Panettone (j’en fais partie !) : la galette signature « Eclat de Panettone » de la maison Lenôtre est idéale ! Elle renferme un délicieux gâteau à la manière d’un panettone sublimé par une rondelle d’orange confite. La galette est proposée à 59€.
Les deux institutions parisiennes Stohrer & À la Mère de Famille s’associent pour proposer une galette des rois très gourmande composée d’une crème d’amandes, d’une pâte de noisettes et d’un praliné maison. La galette pour 4/6 personnes est à 35€.
Benoit Castel réinvente la galette et fait un clin d’œil au cidre qui l’accompagne traditionnellement : il dévoile une galette aux pommes ! Avec son feuilletage inversé et sa compotée de pommes fondantes, caramélisées et vanillées, cette galette est aussi gourmande que croustillante ! La pièce pour 6 personnes est proposée à 32€.
Raffinement et saveur inattendue du côté de Claire Heitzler, avec sa galette frangipane parfumée aux agrumes de la famille des kumquats, tel que l’orangequat, le kumquat géant ou encore la limequat. Une création gourmande et acidulée proposée à 45€ pour 6 personnes.
Exotisme aussi avec la galette 2025 de la maison Kayser : un feuilletage pur beurre de Touraine mais une crème frangipane parfumée au sirop de fleur de cerisier et une confiture framboise-pépins. Un délicat clin d’œil à la présence de la Maison au pavillon français de l’exposition universelle au Japon en 2025 (il y a d’ailleurs 6 fèves en céramique, intitulées Osaka, à collectionner). La galette pour 6 personnes est proposée à 30€.
Léandre Vivier, le chef pâtissier du Burgundy démarre l’année en beauté avec une galette des rois aux noix de pécan et au sirop d’érable. Cette création se compose de plusieurs fleurs réalisées en pâte à croissant et garnies d’un cœur à la noix de pécan, amande, sirop d’érable et frangipane. La galette, pour 6-8 personnes, est proposée à 55€.
Fêter l’épiphanie, oui mais avec une alternative gourmande à la galette !
Nicolas Paciello associe deux souvenirs d’enfance (le flan vanillé et la galette frangipane) et propose cette année un flan des rois. Avec sa pâte feuilletée légère et un appareil à flan au cœur de frangipane, cette création à tout pour plaire ! Le flan des rois pour 6 personnes est proposé à 39€.
Tu aimes les cookies et la galette des rois ? Pourquoi choisir ? Direction The french bastards pour découvrir le Cookie des rois. Une galette qui mêle une frangipane aux amandes et une pâte à cookie fondante au beurre d’Isigny AOP. Le cookie des rois, pour 8 personnes, est proposé à 55€. Attention : il n’est disponible que les 4-5-11 et 12 janvier.
En plus de proposer une galette des Reines (crème d’amande chocolatée et compotée d’orange, saupoudrée d’une croustillant de maïs), les chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire dévoilent une élégante tablette des Rois, garnie d’une crème tendre chocolatée et d’une compotée d’orange. Les deux créations associées forment le Diptyque de L’Epiphanie, proposé à 74€.
La Biscuiterie Jeannette propose des madeleines à la frangipane, réunies dans un coffret « Jeannette des Rois » contenant 20 Madeleines, dont une renfermant une fève. Le coffret de 500gr est proposé à 18.50€.
De la fraicheur avec la Fabrique givrée et sa galette glacée ! Un joli trompe-l’œil qui renferme, sous une coque en chocolat blond, une glace amande grillée et un caramel fondant. La galette glacée, pour 6-8 personnes, est proposée à 34€.
Je termine cette belle sélection par du salé, et pas n’importe quel produit ! La Maison Vérot est spécialisée dans les produits charcutiers de qualité. Alors pourquoi ne pas célébrer l’épiphanie en version salée ? Cette année encore, Gilles et Nicolas Vérot proposent une galette « cochonne » : sous son feuilletage doré et ultra croustillant, elle renferme un cœur de foie gras et une farce de cochon du Perche. La galette pour 6 personnes est proposée à 54€60.
Du cidre pour accompagner les galettes
Je te parle souvent d’Alain Milliat pour ses jus, mais cette année, tu peux aussi déguster du cidre ! Réalisé en collaboration avec un producteur normand bio, ce cidre a un beau caractère et accompagnera merveilleusement bien ta galette ! La bouteille de 75cl de cidre brut – cuvée Juliette est proposée à 9.95€. Ce cidre existe aussi en demi-sec et en petite bouteille.
Tu peux aussi opter pour le poiré (issu de poires de Normandie) ou le cidre rosé (issu de pommes acidulées de vergers normands) de chez Sassy. Une bouteille de poiré ou de cidre rosé, en 75cl, est à moins de 6€.
Deux évènements solidaires autour de la galette
Le 4 janvier, deux évènements se déroulent à Paris et te permettront d’allier gourmandise et bonne action :
- Les œuvres sociales des pompiers de Paris organisent une vente des galettes de la boulangerie Le Petit Mitron (Paris 11) : pour chaque galette achetée, un don sera fait à l’association qui soutient les soldats du feu blessés et les orphelins des pompiers de Paris. Rendez-vous dans leurs locaux, situés face à la place de la Bastille. Toutes les informations ici.
- Le même jour, les Disciples d’Escoffier Paris organisent la 20ème édition de la Galette des chefs devant l’église de Saint Germain des Près. Cette vente permet de soutenir l’association des POIC (Pseudo Obstructions Intestinales Chroniques) pour soigner cette maladie orpheline.
Je te souhaite une excellente épiphanie 2025 !
N’hésites pas à me dire en commentaire – ou sur Instagram – quelle(s) galette(s) tu as pris plaisir à déguster cette année !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
