Ma sélection de desserts pour Noël !

Je te dévoile ma sélection de desserts pour ce Noël 2023 : des bûches, mais pas seulement ! En espérant que tu arrives à faire un choix !

Éric Kayser propose plusieurs bûches cette année. J’ai jeté mon dévolu sur la bûche framboise, un dessert hybride aux saveurs acidulées, qui fera plaisir aux petits comme aux grands. Sous ses airs de bûche traditionnelle, elle renferme en vérité une bûche roulée (génoise, crème de citron et confit de framboise) et une bavaroise vanille, le tout posé sur un lit de crumble croquant aux notes citronnées. Elle est proposée en différents formats : individuel (6€), 4 personnes (26€), 6 personnes (36€) et 8 personnes (46€). A retrouver en boutique et en ligne.

Avec Gabrielle, la Meringaie revisite la couronne de Noël… mais en version très gourmande ! Cette ravissante pavlova constitue un dessert léger et frais parfait en fin de repas de fêtes. Tu pourras ainsi déguster une meringue craquante et moelleuse, une crème fouettée nature, une ganache chocolat noir citron confit, une compotée de baie d’argousier et de mangue. Elle est proposée à 55,00 € et est disponible en boutique ou en ligne. Tu peux aussi craquer pour la bûche pavlova Sophie (crème fouettée nature, crème de marron, morceaux de marrons glacés, oranges fraîches, zestes d’orange confits et copeaux de chocolat).

Et si tu optais pour de la pistache pour ton dessert de Noël ? Et même, du 100% pistache grâce à la bûche Une Pistache à Paris de chez Bo&Mie ! Avec son biscuit moelleux pistache, son croustillant pistache, sa crème pâtissière légère à la pistache, son crémeux pistache, son praliné pistache et ses pistaches entières, elle fera plaisir aux pistaches addict ! Une bûche disponible au format 4 personnes (27,90€), 6 personnes (39,90€) et en bûchettes individuelles (6,90€). A retrouver en boutique ou en ligne.

J’ai un excellent souvenir d’une galette des rois à la vanille réalisée par Nicolas Paciello… Je n’ai pas goûté sa bûche « Fagot de vanille » mais je ne doute pas de son goût exquis ! Composé d’une coque en trompe-l’œil réalisée en chocolat noir 65%, garnie d’une mousse légère à la vanille parfumée à la fève de tonka, d’un biscuit moelleux à la fleur de sel, d’un cœur crémeux aux perles de vanille de Madagascar, le tout reposant sur un croustillant au chocolat, cette bûche signature est proposée à 75€. A retrouver chez Cinq Sens, en précommande. Plus d’informations en ligne.

Christophe Roussel propose un dessert régressif en bouche mais d’une vraie délicatesse esthétique. A la dégustation, tu retrouveras du spéculoos, de la pâte d’amande et un crémeux à la vanille, le tout associé à une compotée d’orange. Intitulé « Pirouette de Noël », ce dessert est proposé) 48€ pour 6-8 personnes. A retrouver en boutique ou en ligne.

Avec « la saisissante », Glazed dévoile une bûche qui met la noisette du Piémont et le citron à l’honneur. Tu y retrouveras une crème glacée à la noisette onctueuse et puissante, un cœur sorbet Lemon Twist au jus et zestes de citron bio, le tout repose sur une dacquoise amandes noisettes et streusel noisettes du Piémont, et est recouvert d’une gelée bergamote et citron bio. La bûche pour 6/8 personnes est proposée à 49€.

Nina Metayer, récemment élu meilleure pâtissière au monde, propose de magnifiques créations. Sa bûche de Noël exotique est composée d’un crumble croustillant à la coco râpée, d’un biscuit moelleux à l’amande et à la coco, d’une compotée exotique à la mangue Alfonso et aux fruits de la passion mais aussi de dés de mangue fraîche, d’une mousse coco et d’une ganache montée citron vert. Un condensé d’exotisme proposé à 38€ pour 4 personnes.

Nicolas Cloiseau, de la maison du chocolat, dévoile plusieurs bûches pour ce Noël 2023. La bûche d’exception intitulée « Noël enneigé » (120€ pour 6/8 personnes) est une création en série limitée. Elle dévoile un ensemble de textures et de saveurs envoutantes : mousse au chocolat noir 72% bio pure origine Haïti, biscuit cacao, brunoise de poires Conférence pochées, fine feuille de chocolat craquant, crémeux caramel, praliné aux éclats de praliné au maïs grillé concassé et de croustillant de maïs frit salé. Tu peux aussi te laisser séduire par la bûche au chocolat Figaro. Elle est composée d’une mousse noisettes, d’une crème praliné amandes-noisettes et d’un biscuit Dacquoise amandes-noisettes. La gourmandise à l’état pur !

Bryan Esposito enchante le Printemps Haussmann et dévoile sa bûche de Noël intitulée « Cadeau », ornée des motifs de la célèbre coupole du grand magasin. Le pâtissier fait référence aux 13 desserts du Sud de la France et propose une bûche entre modernité et tradition. Composée d’une mousse de calissons et d’huile d’olive, d’une marmelade d’agrumes, d’un praliné Noisette du sud, et d’un biscuit croustillant Gianduja, cette création est proposée à 80€ (pour 6-8 personnes). A retrouver chez Bleu Coupole ou au pop-up L’Alchimiste x Printemps, au rez-de-chaussée du Printemps de la Femme.

Pour la maison Lenôtre, Étienne Leroy (champion du monde de pâtisserie) dévoile plusieurs créations. L’exceptionnelle bûche signature allie grué de cacao, fruits exotiques et vanille grillée. Une bûche délicate présentée sous une magnifique luge en chocolat, proposée à 230€. Plus accessible mais tout aussi gourmande, la bûche En haut des cimes, qui met à l’honneur le marron et le cassis. En format 6 personnes, elle est proposée à 69€.

Laurent Duchêne propose une ravissante couronne de Noël aux saveurs de Forêt Noire : un biscuit pain de gêne chocolat, un crémeux chocolat, un gel griotte avec griotte entière rôtie, et un magnifique pochage chantilly vanille. Ce dessert est proposé à 36€ et disponible en boutique ou en ligne. Tu peux aussi t’orienter vers une création qui mêlent les traditions française et japonaise : la bûche « Kotobuki ». Le gâteau roulé matcha associé à une crème légère à la vanille et à un confit framboise (préparé en cœur de saison à base de fruits récoltés à maturité), cette création est un bel hommage à la délicatesse niponne. La bûche est proposée à 59€, pour 5 personnes, et à commander en boutique ou en ligne.

Enfin, j’avais envie de te parler d’une bûche solidaire qui me tient à cœur. Celle de Jean-Thomas Schneider (champion du monde de pâtisserie en 2017 – champion du monde glacier en 2018 et meilleur ouvrier de France glacier en 2019). Intitulée “Bûche des héros du feu”, cette création prend la forme d’une bouche à incendie. Elle est composée d’une mousse légère à la poire vanillée et d’un crémeux à la crème de marron, le tout reposant délicatement sur un sablé croustillant à l’amande. En plus d’être gourmande, elle rend hommage aux soldats du feu. C’est d’ailleurs pour cela que, pour chaque bûche vendue (55€), 5€ seront reversés aux œuvres sociales des pompiers de Paris (ADOSSPP). Une association qui soutient les pompiers blessés ou malades mais aussi les orphelins de ces héros du quotidien.

Tu peux également réaliser toi-même un ou plusieurs desserts de Noël : bûche roulée, gâteau de Noël, biscuits, salade de fruits de saison, cupcakes décorés,… A toi de décider !

J’espère que cette sélection t’aura aidé… et j’ai hâte de découvrir le dessert que tu auras choisi !

Belles fêtes de fin d’année à toi et à tes proches !