Claire Après Qasti (“Mon histoire” en libanais), le chef Alan Geaam continue à mettre en avant la cuisine libanaise. Mais avec Qasti Green, c’est le végétal qui est notamment à l’honneur.
La famille à l’honneur
Le chef a replongé dans ses souvenirs d’enfance, quand il vivait à Tripoli au Liban et faisait des courses en famille. Les étals des marchés proposaient alors principalement des produits de la riche agriculture locale : des légumes, des herbes et des épices. Il avait alors appris la cuisine auprès de sa mère et de sa sœur.
Aujourd’hui, ces valeurs familiales de transmission sont toujours là : depuis cinq ans, Alan Geaam transmet son savoir à sa nièce, Zeina Hachem. C’est avec elle en cuisine que le chef dévoile un nouveau lieu où sa volonté d’une consommation éco-responsable est en harmonie avec ses souvenirs de cuisine végétale.
Une ode à la cuisine libanaise végétarienne
C’est au cœur du quartier du Sentier, dans un cadre lumineux et décoré en partie par Chloé Geaam (l’épouse d’Alan), que le chef propose une nouvelle expérience gustative. Vous y retrouverez une carte végétale qui fait la part belle aux mezzés composés de légumes et de céréales (houmous, labneh, chou-fleur frit au tahini, feuilles de vigne farcies).
Vous pourrez y déguster également un shawarma en version végétale avec céleri et champignons mais aussi des créations signatures, telles le Mama Ganoush – caviar de chou-fleur, ou encore les Soujouks, sorte de petites saucisses sèches traditionnelles en 100% végétal avec jus de verjus et sésame.
Côté desserts, des classiques sont mis à l’honneur comme des baklava, kneffeh ou le traditionnel mafroukeh.
Enfin, le dimanche, vous pourrez profiter d’un brunch à volonté, proposé sous forme de généreux buffet.
Plus d’informations
Adresse : 41 rue des Jeûneurs – 75002 Paris
Ouverture : du lundi au samedi (12h00-14h30 / 19h00 – 22h30) et le dimanche (brunch 12h00 – 16h00)
Tarifs : menu Midi 20€ ; menu Green 38€ ; brunch 38€
Site Internet : https://www.qasti.fr/
Crédits photos : ©The Travel Buds
