BACCAE : des gins distillés à Paris !

Vous êtes amateur/trice de gin ? Découvrez BACCAE ! Cette jeune distillerie parisienne vous propose des gins de qualité mais aussi des ateliers pour créer votre propre boisson.

Une distillerie urbaine

C’est à deux pas de la place de la Bastille que se trouve la distillerie BACCAE, du latin « les baies ». Depuis 2018, Julien Roques, le créateur, s’est installé dans un ancien bistrot. Le charme de l’établissement parisien est toujours là, avec son comptoir en bois et une déco rétro bien orchestrée, mais c’est désormais un alambic à colonne et un chai de vieillissement qui trônent dans ce qui était l’arrière-cour.

Des spiritueux créatifs

BACCAE a déjà créé plusieurs spiritueux, reprenant les classiques du bar : un gin, un apéritif amer et une absinthe. Cette collection permanente est certifiée bio et utilise un sourcing botanique précis et français (Macif central, Corse, Ile-de-France…).

La distillerie parisienne a aussi une approche plus créative avec des recettes originales et des boissons sur mesure.

Le Gin BACCAE n°1

Le premier gin de la distillerie est le Gin BACCAE n°1. Avec sa fraicheur et ses 40% d’alcool, il est très agréable à déguster. En bouche, des notes de pamplemousse, de gentiane et de carvi s’ouvrent sur une finale subtile et vive de verveine et d’eucalyptus. Un gin à déguster sur glace avec un zeste de pamplemousse, dans un classique et toujours efficace Gin & tonic ou en cocktail plus élaboré.

Des ateliers pour les amateurs de gin

En plus de la distillation et de la vente de ces gins, BACCAE propose des ateliers pour permettre aux amateurs (mais aussi aux professionnels) de créer leur propre recette. Vous apprendrez à bien sélectionner les botaniques, faire les bons choix d’assemblage et découvrez les étapes d’une distillation combinant modernité et tradition. Les ateliers, hebdomadaires et en petit comité, sont aussi une excellente idée cadeau !